味蕾上的二锅头,那是难以消逝的北京记忆

2020-07-23 18:35:39 来源: 网易酒香 举报
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代表京味儿的二锅头究竟是什么味道?有如北京这座城市的历史、现在和未来一样,烧酒的清冽是它的历史基因,而糠皮味儿是它后定的灵魂,杂收百家之长是它的成长历程,而在经典中创新是它面向未来的样子。

那么,二锅头酒的酿造技艺都经历了哪些历史的演进,糠皮味儿是如何成为二锅头酒作为纯粮酒的铁证和灵魂?北京酒类流通行业协会秘书长、后厂村斜杠品酒师白酒国家一级品酒师、网易酒香频道总监程万松说,这是历史留给二锅头酒的一个烙印,也成为二锅头酒十分清晰的一个记忆点。因为二锅头酒自建国初期的品类定位,就是让所有的老百姓能够以平民的价格喝到优质的白酒。所以围绕着二锅头酒的技术改良,就是如何在品质提升的前提下尽量提高出酒率,如何快速实现标准化、规模化的大生产,以确保低价质优的商业模式得以实现。所以,价格低廉不代表品质低廉,价格亲民才是二锅头真正的初心和灵魂。

王玮 本文来源:网易酒香 责任编辑:王玮_NB14556