99%的人都曾遇到的葡萄酒误区!

2020-07-19 09:28:56 来源: 网易酒香 举报
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平常生活中,经常会遇到各种各样的葡萄酒饮用误区,如葡萄酒通常会兑着雪碧、可乐和绿茶等饮料喝,国产葡萄酒品质不如进口酒,挂杯好说明品质高及橡木桶味重说明酒好等等。今天就来盘点99% 的人都中招过的饮用葡萄酒20大误区,带你正确的认识和饮用葡萄酒。

1.红葡萄酒一定苦涩

涩感主要是由单宁带来的。葡萄酒的单宁也分为劣质单宁和优质单宁。劣质单宁的涩感会较重,而优质单宁涩感不会那么重,反而会带来丝滑细腻的感觉。如一些顶级赤霞珠葡萄酒,通常单宁较重,但口感却非常平衡,不会带来特别重的涩感,在余味上竟还会带来一丝甜感。

甜红葡萄酒糖分高,会修饰单宁浓厚的感觉,也不会造成葡萄酒涩感特别强烈,反而会带来甜感。所以红葡萄酒不一定苦涩。

2.红葡萄酒不需要冰镇

红葡萄酒的最佳饮用温度为14-18℃。在炎热高温的夏季,常温下的葡萄酒如果直接开瓶饮用,酒精会快速挥发,掩盖其他香气的芳香性,同时带来强烈的刺鼻感,放大葡萄酒的缺陷,从而降低了品鉴的愉悦感。因此,红葡萄酒有时也需要冰镇一下,口感会更好。

3.白葡萄酒都是酸的

白葡萄酒通常都带有酸度,但与葡萄酒中糖度平衡好后,不会显得口感酸,反而会带来均衡细腻柔滑的感觉。同时,白葡萄酒也分为干白、半干白、半甜白和甜白。从口感上而言,通常半干白、半甜白和甜白会带来甜味,不会显得酸度高。因此,白葡萄酒不一定喝起来就是酸的。

4.白葡萄酒不需要醒酒

普通白葡萄酒中单宁含量较少,且多半不经过橡木桶陈酿,陈年后也不会有复杂的变化,一般不需要醒酒。而经过橡木桶陈酿的白葡萄酒,单宁结构较为强劲,酒体饱满,层次变化多,常常需要醒酒。

5.白葡萄酒只能配白肉

白葡萄酒在配餐中,通常都用来配一些海鲜、鸡肉等白肉类菜肴,但经过长时间橡木桶陈酿的白葡萄酒,其酒体厚重,可搭配一些酱汁类的红肉菜肴,如卤水拼盘,小炒牛肉,烧鸭等。因此,白葡萄酒有时也可以配红肉。

6.葡萄酒兑雪碧

葡萄酒兑雪碧这是目前最常见的一种饮用误区。雪碧会稀释葡萄酒的风味,同时雪碧中的二氧化碳可刺激胃壁,加速胃排空的速度,迫使酒精进入小肠,加快酒精的吸收,从而危害人体健康。

7.葡萄酒倒满杯

在喝白酒或啤酒时,我们总习惯“把酒满上”。可如果你将这套用在喝葡萄酒上,未免就显得很Low了。我们都很难看到有人倒红酒会倒上满满一大杯,大多数都倒在酒杯的三分之一处。这不仅可以帮助葡萄酒与空气接触,让其在杯中慢慢苏醒,同样有利于摇杯和观察酒泪。酒杯中空余的空间,还能使葡萄酒的香气聚集于此,能帮助我们更好的闻香。

除此之外,葡萄酒更多给人是优雅的感觉。每次少倒一点酒,慢慢的小酌,更是优雅的体现。而若是将酒倒的太满,不仅视觉上不美观,还容易将酒洒出来,会将喝葡萄酒的意境大打折扣。

8.国产葡萄酒品质肯定不如进口葡萄

很多消费者观念中存在着一种误区:国产葡萄酒品质肯定不如进口葡萄酒好。其实,国内也有很多获得国家性大奖的葡萄酒,如加贝兰、银色高地以及获得帕克92分的楼兰古堡等。这些葡萄酒往往比很多 VCE(欧盟餐酒)、VDF(日常餐酒)和 VDP(地区餐酒)等进口酒的品质高。

9.VDT、VDP 葡萄酒的品质一定差

VDT 和 VDP 葡萄酒通常品质较普通,价格较便宜。但也有一些酒庄不愿意按照传统法律规定方式来酿酒,喜欢打破常规,酿造出品质独特的葡萄酒,但由于不符合规定,不得不划分为 VDT 和 VDP 级别。著名宝马酒庄的19世纪混酿餐酒就是 VDT 级别,但品质极为优秀,售价高达几千元。

10.挂杯越多,葡萄酒品质越高

挂杯的多少与葡萄酒的酒精、甘油等含量有关。通常,酒精度高的葡萄酒挂杯时间更长,液柱更粗更密。因此,挂杯程度可以说是反应酒精含量的一个指标。然而,我们并不能说酒精含量越高葡萄酒越好,因此用挂杯来判断葡萄酒品质并不合理。

本期编辑:曾谙

监制:Candy

来源:葡萄酒研究

田静 本文来源:网易酒香 责任编辑:田静_NBJS11093