谁言屈原不曾醉?

2020-06-24 17:32:08 来源: 网易酒香 举报
0

“举世皆浊我独清,众人皆醉我独醒。”——屈原《渔夫》

提到端午节,我们自然会想到楚国大诗人屈原。看到他“独醒”,以及用“娱酒不废,沉日夜些”讽刺朝廷的样子,你是否也认为他对酒并不是很上心?

其实,屈原不仅懂酒,还能有分寸地喝酒,是谓爱酒而不贪。

谁言屈原不曾醉?

他的诗文里,常点缀有先秦战国时期的酒文化,体现出他对当时酿酒工艺、饮酒方式、酒之种类等内容的了解。

下面,就和小编一起看看屈原笔下的酒吧。

1、 酿酒工艺

1. 以米曲入酒。屈原在《大招》里写:“吴醴白蘖,和楚沥只。” 将用酒曲(一种酿酒用的发酵剂)酿成的吴国甜酒与楚地之沥酒相融,可以制成一种极美的清酒,味道类似今天的米酒。因为端午前后制曲的温度较易控制,所以这时的伏曲往往是一年中较为优质的曲种。

谁言屈原不曾醉?

2. 反复酿制。《招魂》有记:“酎清凉些”。“酎”的本意是指高浓度的醇酒,而宋代洪兴祖在《楚辞补注》中释曰:“酎,三重酿酒。”可见屈原所记,是将酒反复酿造、提炼以达较高的浓度。

3. 去除酒渣。《招魂》中记:“挫糟冻饮”。《楚辞章句》释曰:“挫,提也。……提去其糟,但取清醇。”说明将酒中残渣沥去,可使酒水更加清亮、纯粹。

谁言屈原不曾醉?

2、 饮酒之法

1. 以蜂蜜或其他甜食入酒。《招魂》载:“瑶浆蜜勺,实羽觞些。” 蒋骥释曰:“玉色之酒,以蜜和之。”玉色的美酒,加入甜香,不仅味甜,还能润嗓利肺,滋补脾肾。

谁言屈原不曾醉?

2. 用桂花泡酒。《九歌·东君》载:“援北斗兮酌桂浆”。其中,“桂浆”就是桂花酒。点点淡黄在清酿上漂浮,清甜芳香在口中飘逸,为饮者带来多重感官的享受。

谁言屈原不曾醉?

3. 用花椒泡酒。《九歌·东皇太一》中言:“奠桂酒兮椒浆”。花椒不仅可以治疗疥疮,还有一定的杀菌消毒之用,刚好与端午节人们对安康的期愿相契。

谁言屈原不曾醉?

4. 将酒冰镇。《大招》中言:“清馨冻饮,不歠役之”,王逸释曰:“冻,冰也。……取清醇,居之冰上,然后饮之,酒寒凉,又长味,好饮也。”可见,古人也很喜欢在酷夏来杯冰镇饮料。

谁言屈原不曾醉?

3、 酒之种类

1. 浆。“浆”是种较为浓郁的酒,“瑶浆”和“琼浆”皆是古时对酒的美称。《九歌·东皇太一》辞曰:“莫桂酒兮椒浆”;《九歌·东君》则曰:“援北斗兮酌桂浆”,这“桂浆”与“椒浆”是什么呢?自古以来,人们多以前者为桂花酒,而将后者视为花椒酒。

但是,王逸曾注:“切桂置酒中也”,而且在春秋时期,“桂”一般指的是肉桂,所以这“桂浆”很大可能就是用肉桂泡成的酒,它和花椒酒往往被人用于祭祀,味道有些像草本伏特加。

2. 醴(音同“里”)。汉代郑玄注《周礼·酒正》中“醴”为:“醴,犹体也,成而汁滓相将,如今甜酒矣。”相当于今天的甜酒,有的也称醪糟和米酒。

谁言屈原不曾醉?

3. 沥。这是一种楚地特有的清酒,今人黄凤春在《浓郁楚风》中说:“楚沥是一种含酒精度较高的酒”,而屈原曾说:“不歠役之”,表明他不喜欢喝浓度高的酒。

谁言屈原不曾醉?

看完这些,你是否也对屈原另眼相看了?

所以在端午,适度地饮酒也是致敬屈原、安抚身心的好方式。如果你愿意,也可以像古人那样花式饮酒,喝出美感,品出韵味。

王彤 本文来源:网易酒香 责任编辑:王彤_NG10738