粽子配葡萄酒有点怪,但也很有趣

2020-06-24 17:04:17 来源: 网易酒香 举报
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文 | WBO 蔡梦藜

端午节是中国传统佳节之一,随着近年来端午节成为了小长假,其节日氛围更加浓烈。
提到端午,最人尽皆知的习俗,就是吃粽子。作为葡萄酒爱好者,在家人团聚吃饭时,一定会开瓶葡萄酒来助兴。但粽子多种多样,葡萄酒品类也丰富多彩。究竟什么样的酒配什么样的粽子,其实是十分考究的!倘若你配对成功,无疑会增加食物与酒的美妙,反之,则可能吃不了多少,也喝不了多少……

对此,WBO也采访到了三位十分懂餐酒搭配的行业内人士,来听听他们讲述粽子与酒之间的“套路”。

粽子配酒有点怪,但也很有趣

齐绍仁:

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粽子配葡萄酒有点怪,但也很有趣
粽子配葡萄酒有点怪,但也很有趣

台湾葡萄酒专家、第一位获得法国勃艮地大学葡萄酒酿造技术学位的中国人齐绍仁称:“在我的家乡台湾,很多人还是喜欢吃带五花肉的粽子。这种粽子配酒,用一款波尔多的赤霞珠其实挺有意思。因为波尔多赤霞珠的单宁味比较厚重,可以有效的与五花肉粽油腻的感觉互补。”

广东省品酒师侍酒师管理专业委员会副主任冯卫东告诉笔者:粽子分很多种,不同粽子可配不同葡萄酒。
知名WSET讲师李冰则更多从节日的场景化来取决于用什么酒。他认为:糯米和肥肉组合的肉粽,由于口味比较重,肯定还是要配果香浓郁的葡萄酒为宜。由于粽子本身也是比较亲民的食物,选择一款价格不要超过100的、果香浓郁而直接、不那么复杂细腻的新世界赤霞珠干红最搭!
至于甜粽子,李冰认为,起泡酒与之放在一起,一定最令人快乐。
“甜粽子由于也是糯米制成,吃起来比较腻。配上一款冰镇过的慕斯卡托甜起泡酒再好不过了,后者的清新,刚好消解了前者的甜腻。

李冰解释道,“而且,端午吃粽子,一般而言都是家庭团圆,开上一瓶起泡酒,即便不用吃一口粽子配一口酒,也跟这样轻松的氛围非常搭。”

来源:葡萄酒商业观察

田静 本文来源:网易酒香 责任编辑:田静_NBJS11093