就是这么简单,你得不得不知道的红酒与美食搭配原则!

2020-06-23 08:48:24 来源: 网易酒香 举报
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孔子说:“饮食男女,人之大欲存焉!随着葡萄酒在酒桌文化上的地位不断提高,人们开始关注餐与酒的搭配法则与禁忌

葡萄酒与食物的姻缘很巧妙,酒不可以喧宾夺主,一般都是“酒配菜”,很少听说过“菜配酒”的。所以,酒的味道不可以压过菜味。红酒配菜的原则是,酒味不能遮盖菜味,菜味也不能遮盖酒味。

因此,清淡的葡萄酒适宜搭配口味清淡的菜肴;而浓郁的葡萄酒则适宜搭配口味浓郁的菜肴

大多数人一般的认知是,红酒配红肉,白酒配白肉。但事实上是没有不搭配的食物,只有不搭配的做法。美味的东西本来就没有客观标准,应以自己的口味为主导

红酒与美食怎么搭配才能绽放不一样的精彩呢

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清淡的红酒适宜搭配的食物:淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸豆腐、刺身等。

此类的红酒包括每年上市的清淡爽口的新酒,以及一些颜色浅,新鲜果香重,单宁柔软细腻含量低的年轻红酒。哈里特庄园的H-001属这一类,以搭配简单的食物为主.

哈里特庄园红酒:H-001

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中浓型红酒适宜搭配的食物:烧鸭、烧鹅、羊扒、红烧鱼、椒盐虾蟹类、烟熏肉类、牛仔扒、肥叉烧等

以上是红酒与食物互不影响的搭配建议。也可以把一种当作主角,一种当配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的红酒,则可以让浓郁的红酒搭配一些清淡的食物,这样可以更明显的感受红酒的口味

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高单宁型红酒: 酒色深浓,结构紧密,收敛性特强但细致,需久存柔化单宁,成熟后香味浓郁丰富。

如此刚健又细腻的酒需要精致调理的红肉类菜肴,口味强劲的野味配上香浓的酱汁是最佳搭档

红酒不能与哪些食物一起搭配呢

红酒+碳酸饮料

因为碳酸饮料中含有二氧化碳气泡,在气泡的作用下,肠胃对酒精的吸收速度会加快,这样也就加快了醉酒的速度

红酒+醋

醋会钝化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味变得呆滞平淡。

红酒+咖啡

咖啡含有咖啡因,适量饮用可以带来提神醒脑的功效,但如果与葡萄酒等酒类同饮,则会加速血液循环,刺激心血管和大脑,对心脏、大脑带来较大伤害,因此“美酒加咖啡”并不科学。

如果想“美酒”和“咖啡”二者兼得,那还是间隔着饮用吧,二者的间隔时间最好在三小时以上

红酒+部分海鲜

红葡萄酒与某些海鲜相搭配时,比如:多弗尔油鳎鱼片,高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味,葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味

葡萄酒与美食搭配是人体感官的复杂活动,从眼观佳肴美酒的颜色,到嗅觉欣赏,再到味蕾品尝,翻开脑中的种种记忆,而后再将新经验印入脑中,这个乐趣的过程不简单,但有时也就是生活的一种享受

美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体味。酒是一种灵感和情感催化剂,当美酒邂逅美食,味蕾会迸发出不一样的火花哦。

来源:哈里特庄园红酒

田静 本文来源:网易酒香 责任编辑:田静_NBJS11093