听装vs瓶装!喝啤酒你选对了吗

2020-06-20 09:04:44 来源: 网易酒香 举报
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每个称职的啤酒爱好者都会站在冰柜前,对着同一种啤酒的不同包装沉思:“这两个有啥区别?”长久以来,瓶装和听装哪个更好,都是被大家讨论的争议点。今个咱们就回顾历史,展望科学,从方方面面来讨论一下。先别着急向下翻看结论,猜猜你选对了吗?

瓶装的历史

早年间啤酒、葡萄酒都是装在陶罐里面。温不秃秃没什么气泡、还有点不新鲜酸臭味才是啤酒早年间最真实的面貌。直到500年前的一天,有个英国人把啤酒装在瓶子里封好口,打算过段时间喝。但是他打开啤酒瓶的时候发现啤酒喷了出来。残留的糖和酵母让啤酒在瓶子里继续发酵了。这带来了绝妙的口感——二氧化碳来了!

早年间啤酒瓶的样式

每个美好的时刻彻底的改变了啤酒行业,所有人都获得了方便携带的啤酒瓶,和美妙的气泡。这些气泡甚至成为了评价啤酒好坏的重要标准。“没有气泡可不行!”

啤酒厂也可以在没有冰箱、冷链车和冷链物流的条件下,更好的控制啤酒出厂后的品质。他们啤酒装瓶后加一点糖,这样酵母就可以吃掉这些糖、生出酒精、放出二氧化碳,幸福的瓶子里度过一生,让瓶子中的就更高的碳酸化,获得一个更不容易酸腐的啤酒。这也是瓶子的一大优势,毕竟谁都不想碰一个膨胀了的罐子。大多数罐子上都写着“如果我膨胀了,那就忘了我,”据说没这么写的只有鲱鱼罐头。

虽然很多啤酒也会用橡木塞,但很快绝大多数啤酒都用更加方便的金属瓶塞来封口了,金属瓶塞可以更好地隔绝氧气。极少见的情况下,金属瓶塞会污染啤酒,比如铁瓶塞,会带来一些糟糕的口感。这种情况常发生在存放太久的啤酒上,这对啤酒来说是一种悲哀,所以要尽快的喝掉手中的啤酒。

但酒瓶也有一些众所周知的缺点。大多数的啤酒瓶都是棕色、绿色、透明这三种。虽然有深色的,但所有的瓶子都透光。光对啤酒来说不是啥好环境,这就是为啥啤酒强调要避光保存的原因。不是喝酒见不得光,而是啤酒见不得光。光会带来不愉悦的口感,主要是紫外线加速了酒中元素的分解,这种不愉悦的口感被称为“日光臭”。但是透明瓶子一般不存在这个问题,因为他们本身就带来很多不愉悦的口感。

其他糟糕的地方就是酒瓶更大更重,同时容易碎。几乎每个人都打碎过啤酒瓶,但扎开啤酒罐可是件好玩的事情。我有个朋友有次开车在后备箱扔了几瓶啤酒,一拐弯就听到后面滚来滚去的,仿佛武打片拍摄现场。这个时候有个车载冰箱就好很多,冰听装的更方便。

来一听冰啤酒!

不知道为什么罐装啤酒总是让人觉得没那么正式。我有个朋友喝无糖可乐都要买瓶装的。但听装饮料可是工业进步的象征。当年苏联就是因为材料工艺等原因,才导致了听装啤酒的缺乏。

啤酒罐出现在1920年左右的美国,然后很快就遇上了美国禁酒令。虽然禁酒令极大地促进了美国地下酒文化的兴盛,但对啤酒罐来说可是个不小的打击。禁酒令之后才开始有了各种罐装啤酒。

早期罐装啤酒使用非常封闭的包装,类似小时候家里吃的午餐肉罐头。要上工具才能喝到,当年一定有很多人因为喝啤酒扎破了嘴,随着易拉环和内衬技术的发展,听装啤酒终于走上了历史的舞台,随着历史的车轮高速发发展。

和酒瓶相比,可以看到易拉罐有各种各样的好处,首先是更好的封闭性,更坚固(虽然罐子都很薄)更容易冰冻。罐装永远都是旅行的好伴侣,喝完踩扁,挥一挥衣袖,不留下一点垃圾。

和酒瓶相比听装最大的好处就是可以在日光下很好的保护啤酒,只要在酒罐内就不会带来日光臭。同时更好的密封性也不会带来氧化等问题。不过听装不支持啤酒的二次发酵,也不能放在高温的环境中,高温会彻底的改变啤酒的口感,例如把IPA变的像大麦酒,那很有可能就是啤酒在海上飘了好几个月造成的。

这里要尤其夸一下百威,他们一次解决了所有的所有的选择问题——做一个铝材的酒瓶!

很多人不喜欢听啤还有个原因,就是喝起来的时候总有感觉有金属味道,实际上这是一种错觉。因为制作罐子的铝材是一种非常稳定的材质,同时很多啤酒罐里面会有覆膜。几乎不会有金属溶解在啤酒中,造成金属口感的主要原因是直接用听装啤酒对着嘴喝。有人做过事实现,同一种淡拉格啤酒的不同包装(听的、瓶的)到出来放一会,就没人喝的出区别了。

所以...

当然,最好喝的啤酒一定是刚从扎啤酒里出来的新鲜啤酒。不过扎啤机可不太好放进背包里,要随便拿几个啤酒转悠的喝,那还是听啤方便很多。冷度效率来说也是罐子更快一点,所以同样的包装下似乎听啤要更胜一筹。

但是,很多啤酒听啤和瓶啤生产还是有差异,有些分类就完全没听装,尤其是瓶内继续发酵的啤酒,比如修道院啤酒、酸啤。还有些是会侧重听装,在里面做更重的酒花投料,因为听装封闭性更好。所以还是要更关注一下啤酒本身的品质再决定。

不过最好的消息是啤酒罐、啤酒瓶、啤酒箱基本上都是可回收垃圾,意味着至少成箱买啤酒,扔垃圾的时候就会方便很多,一揽子解决,堪称垃圾回收界的原汤化原食——喝啤酒是多么环保的生活啊。

来源:猎酒党

田静 本文来源:网易酒香 责任编辑:田静_NBJS11093