芒种:美酒长在地里,希望藏在心中

2020-06-05 12:05:58 来源: 网易酒香 举报
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今日12时58分,“芒种”至,仲夏始。

芒种:美酒长在地里,希望藏在心中

《红楼梦》第二十七回,曹雪芹写道:“凡交芒种节的这日,都要设摆各色礼物,祭饯花神,言芒种一过,便是夏日了,众花皆卸,花神退位,须要饯行。”芒种这一日我们暂别花神,待东君明年再来。林花谢了春红,四季轮回,夏天的熏风款款而至。

夏天到了,藏在人们心底的希冀会挥动着翅膀一路远游,田野中的庄稼亭亭玉立,遥望着秋天的收获。穹宇壮阔,沃野千里,烟火正浓。

播下嘉禾无数,静待美酒一杯

“芒种”时节,夏熟作物要收获,夏播作物要播种,春种的庄稼要管理。汗滴禾下土的农忙季节里,农人辛勤耕耘,庄稼努力生长。

“清盎之美,始于耒耜”,酿酒的作物正在田野中吸收着天地的精华,高粱、大米、糯米、小麦、大麦、青稞、豌豆、玉米嬉笑着,放眼望去,我们仿佛能看得见漫山遍野的美酒长在大地里,缥缈的酒香喜人而不醉人。

“芒种”对于酿酒业而言,无疑也是意义非凡的节气。一方面新麦的成熟为酿酒制造了优渥的条件,另一方面,“制曲节气”的到来也为酿酒工艺锦上添花。在茅台的酿造工艺中,“端午制曲”就尤为重要。这是因为“芒种”之后特殊的气候条件有利于微生物的生长,这些微生物会赋予酒曲神奇的力量。“曲是酒之骨”,酒中色香味的复杂程度与酒曲中微生物的种类和数量息息相关。

酒曲制造巧夺天工,是自然的妙笔一挥,更是造物的奇思妙想。

淡淡的酒香沁人心脾,为百花凋落的初夏增添了一缕芳香。中国白酒的酿造取法于自然,取材于自然,十二种香型各美其美,丰富的味道弥漫着自然中极具灵性的气息。闻香气如觅春朝,看酒花如寻麦浪,品酒味如临仙境,感酒意如遇知音。

繁忙的季节里,美酒也忙碌着。

青梅煮酒待客,时光缱绻留人

“芒种”时节,酸酸的青梅在枝头喧闹,虽然我们没有曹操青梅煮酒“天下英雄,唯使君与操耳”的豪迈,但是亲手酿一杯青梅酒,无疑也是一段风流。

芒种:美酒长在地里,希望藏在心中

采摘的果子要洗净阴干。“芒种”这天将处理好的梅子浸泡在白酒里,白酒一般选50度以上的高度酒,清香型白酒最佳。据说十斤白酒、三斤梅子、两斤冰糖的比例最为合宜。浸泡月余,青梅酒就可以开坛畅饮了。

青梅醇酒,相得益彰,酒香果香相互交融,清亮的颜色闪烁着微光,青梅酒无疑是“芒种”时节最应景的佳酿。呼朋唤友,共尽此觞,时光缱绻,初夏在酒香中学会了缓慢,希望也在心中熠熠生光。

夏风把种子吹成了麦浪,我们把麦浪酿成了酒香。下面请跟随网易酒香君一起去看看酒企的“芒种”海报吧,到底谁能C位出道呢?

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王玮 本文来源:网易酒香 作者:王玮 责任编辑:王玮_NB14556