花式摇杯攻略

喝葡萄酒之前，都会摇杯子。可你却不知道为什么摇晃，如何摇晃？摇好酒杯，也是品尝葡萄酒重要的步骤。今天小编，就给各位奉上摇杯攻略啦！

摇杯，可以增大葡萄酒与空气的接触面，可帮助醒酒。除此之外，摇晃杯子的同时，氧气会快速溶解在酒杯中，葡萄酒的单宁会变得更加柔顺，口感更为圆润。还可软化单宁，葡萄酒香气会得到最大程度的释放，提升葡萄酒风味。

通过摇杯，可观察葡萄酒黏性和挂杯情况，进而推断葡萄酒的口感厚薄程度以及质地。当你在相同的两个杯子中，各自倒入四分之一的水和葡萄酒，分别进行摇晃，水杯上的水滴会直接滑落杯底，而酒杯中的酒，在摇晃之后，会形成液柱，缓缓向下流动，细细，长长，这些细流，被称为酒泪。

摇酒杯，酒液杯中旋转上升时，会形成颜色渐变，这时可轻松观察葡萄酒色调，判别葡萄酒品种，年份，是否进行过橡木桶陈酿等。

那该怎样摇杯呢？一般，每次摇杯，需持续约5到10秒。当站着交流，饮葡萄酒时，可采用手持摇杯法。手持杯柄，手腕用力，并以一个点为中心旋转就可以了。杯中酒越少，越容易摇晃。还可以将酒杯置于桌面，练习旋转，等熟练之后，就可以腾空旋转了。

其实，摇杯最重要的就是为了让酒与氧气充分接触。氧气适量，可利于酒的花香，果香散发，氧气过量，会使得葡萄酒过度氧化，颜色暗沉，果味褪去，丧失葡萄酒活力。

最后，提醒大家，起泡酒不适合摇杯，摇杯后二氧化碳释放过快，会导致味道平淡，失去起泡酒的乐趣；老酒也不适宜摇杯，酒龄较为长的葡萄酒，一般不具备浓郁果香，不可摇杯，会导致果香消失哦！

本文来源：附近酒行 责任编辑：王彤_NG10738