初学者应该了解的洋酒干邑白兰地的知识!

2019-01-09 14:55:35 来源: 每日厨房宝典 举报
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  印象中,国人对白兰地的接触可能比对其他葡萄酒的接触要多。一说到干邑白兰地,人们往往会想到那些成功人士和他们从容老练的性情。如果你不考虑它昂贵的价格,神秘的概念形象,较长的陈年时间,那么你应该会喜欢干邑白兰地的。以下是一些初学者应该掌握的干邑知识。

  一、干邑简介

  干邑是白兰地的一种,即是需要通过发酵、蒸馏,再在橡木桶陈酿的烈酒。值得注意的是,能叫做“干邑”的白兰地必须是那种用法国西部干邑产区的原料制成的酒品。酿制干邑的过程缓慢费时,需用多种白葡萄品种混酿,再用传统的双蒸法蒸馏。蒸馏得到的酒品还要在橡木桶中熟成20个月以上,才可以叫做“干邑”白兰地。

  

  二、酒瓶

  法国干邑酒瓶上的酒标一般会设计得较为华丽。此外,酒标上还常出现一些标示酒的年龄的缩写字母组合。

  1、“.S.”代表优质(ery Superior),这种干邑白兰地至少要在橡木桶中熟成4年半。

  2、“.S.O.P.”代表陈酿(ery Superior Old Pale),这种干邑一般要在木桶中熟成4年半至6年半。同级别的干邑也可标示为“O”或“Resere”。

  3、“X.O.”代表特酿(Extremely Old),这种干邑通常价格昂贵,有些也会标示为“Napoleon”(拿破仑)、“Hors d'age”(忘年陈醇)、“.S.S.O.P”、“Cordon Bleu”(蓝带)、“Grand Resere”(特级珍藏)或“Royal”(皇家)。特酿干邑至少要在桶中熟成5年半,最多可熟成40年。

  

  三、著名品牌

  如果初学者想从高端的干邑白兰地喝起,那么,可以直接鉴赏人头马(Remy Martin)。此品牌的白兰地已经有300年的历史。对于初学者来说,可以先从人头马的.S.O.P.喝起,这款白兰地的价格一般为每瓶35美元(国外价格)。如果你中了彩票或特别富有,那也可以品尝该品牌的路易十三,其每瓶价格从2,000至100,000美元不等。除人头马外,较著名的品牌还包括马爹利(Martell)、御鹿(Hine Cognac)、轩尼诗(Hennessy)、哈迪(Hardy)和拿破仑(Couroisier)等。

  

  四、干邑风味

  干邑通常会给人带来一种顺滑深厚的口感,还带有香草、焦糖和烟熏等复杂的芳香。饮用此酒最好用那种又深又宽的杯子,只有这样才能聚集干邑白兰地的香气,饮用者才能更好地享受这种美妙的气息。此外,干邑白兰地较为适合与雪茄和牛排搭配佐餐。

王彤 本文来源:每日厨房宝典 责任编辑:王彤_NG10738