青花怒放 好戏连台——记中国两大酱香白酒之一青花郎

“实施新战略，开启郎酒黄金新十年。”——郎酒集团董事长汪俊林喊出的豪迈口号，让人们看到了郎酒的战略布局，以及“升舱晋级”的雄心壮志。

今年，茅台市值屡次冲破6000亿元大关，资本市场一骑绝尘；7月15日，郎酒在其生产基地四川古蔺二郎镇举行“青花郎新战略发布会”。这两大酱香白酒品牌，都产自赤水河畔，著名财经评论家水皮先生用“同河PK”一词形容青花郎对标茅台现象。业内专家认为，青花郎作为酱香型白酒的新贵，其质量、规模等不输茅台，只是品牌上尚存差距。

贵在产地

四川省古蔺县二郎镇位于东经106度，北纬28度，川南黔北，云贵高原与四川盆地接壤之处，中国工农红军二渡和四渡赤水的地方，这里正是青花郎母体郎酒厂所在地。

二郎镇与茅台镇相距不过60公里，其地质、水文、气候条件相似，就连日照时间、年降雨量、无霜期等也基本相同。正是赤水河谷这种冬暖夏热，少风少雨的特殊气候环境，为酿酒所需微生物的栖息与繁殖，提供了绝佳环境。

专家认为，中国最好的酱酒只能在赤水河谷300—500米海拔范围内生产出来。无论茅台或青花郎，都是不可移植、不可复制的，这两大酱酒品牌，也获得了“赤水明珠”、“赤水河姊妹花”、“赤水河项链上的两颗宝石”等赞誉。

秘在工艺

郎酒现有12万吨酱酒老酒，足以满足酱酒贮存年限周转之需。作为郎酒矩阵里的“头郎”，青花郎占尽酱香郎酒的神韵。

青花郎酿酒用水取自赤水河河心，酿酒原料糯高粱、小麦均采自川南本地，酿造经过“端午制曲，重阳投粮，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，生产周期一年，基酒贮存至少五年”的全过程，历经30道工艺，165个环节始能出厂，不愧为顺天应时、匠心独运之作。

青花郎酒体老熟、风格形成的过程，恰似闭关修炼、圆满得道的一次神秘之旅，可以概括为“生在赤水河，长在天宝峰；养在陶坛库，藏在天宝洞”。从生产到出厂，青花郎要经历先大罐、后陶坛、再进天宝洞的历练，其中大罐退火去辛、陶坛生香陈化、天宝洞炉火纯青。而青花郎在装瓶后，还需贮存至少半年再推向市场，这是因为瓶身材质为陶瓷，酒体和瓶身之间还需要“磨合”过程。

现在，市场上很多消费者狂热地喜欢青花郎老酒，在饮酒中也常常强调酒的年份，甚至要看酒瓶上的出厂日期，这正是因为酱酒一年一个味，越陈越香。

名在当代

正如中国食品工业协会马勇秘书长所说，中国白酒和丝绸、陶瓷、茶叶一样，是中国传统文化的名片，而青花郎是其中最靓丽的一张。青花郎作为中国两大酱香白酒之一，其地位可溯源到茅台叫“回沙茅台”、郎酒叫“回沙郎酒”的时代。

1957年，郎酒恢复建厂。1963年，郎酒被评为四川省名酒。1984年全国第四届名酒评比，郎酒荣获国家质量金质奖，并与茅台同时获得“中国名酒”称号，成为“中国名酒”中仅有的两大酱酒品牌，当时专家组对郎酒的评语是“酱香浓郁，醇厚净爽，优雅细腻，回味悠长，空杯留香”。1989年第五届名酒评比，53度郎酒蝉联“中国名酒”荣誉，39度郎酒也获“中国名酒”称号。

2004年雅典奥运会期间，郎酒通过中央电视台喊出了“酱香典范红花郎”、“神采飞扬中国郎”的口号，迎来了品牌的大发展，此后，郎酒捐助地震受灾地区、冠名央视春晚，通过积极的市场竞争和广泛的公关活动名声大震，其销售额从3亿元到2011年突破100亿元大关，向国家上缴税收超过100亿元。

功在健康

正所谓“酒为百药之长”，“回沙郎酒”背标里就有“通血脉，润皮肤，化瘀，散湿”的说明。科学研究成果也对“适量饮酒有益健康”的民间说法做出佐证。

中国科学院成都生物研究所高级工程师、今年79岁的博导庄名扬先生在“赤水河论坛”上发布研究成果：适量饮用酱香型白酒有益健康。他带领研究小组经实验发现，酱香型白酒富含的四甲基吡嗪，具有抗氧化、增强免疫等多种功能，可以替代临床常用的联苯双酯，治疗肝细胞损伤。这也与庄教授的另一项试验结果吻合——爱喝酱香型白酒的人，不容易得脂肪肝。

四甲基吡嗪产生于制曲、堆积发酵过程中，并经蒸馏带入酒中。酱香型白酒的生产中有“四高两长”的特征，即高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒，生产周期长、基酒贮存时间长，这使得酒体蕴含的四甲基吡嗪比其它香型的白酒更加丰富。

随着人类对酱香型酒与人体健康关系认识的逐步深入，酱香型酒的好处被越来越多的人所接受。青花郎作为中国两大酱香型白酒之一，将会更加受到消费者的热爱和追捧。

（转载自《华西都市报》 记者 陈怡然）

本文来源：网易酒香 责任编辑：耿媛媛_NJ5571