常见的葡萄品种不多 记住这四红三白就足够了
或许你已经是久经酒场的葡萄酒老司机，白的红的以及各种产区都喝过不少，但是对于以下这7大葡萄品种你是否都了解呢？如果不认识这些品种，这么多年葡萄酒就真的白喝了！
红葡萄品种
Cabernet Sauvignon
相信不少小伙伴人生第一杯红葡萄酒，喝的就是赤霞珠，现在回去查查自己的收藏，大部分还是赤霞珠。从消费数据与种植面积上来看，赤霞珠是世界上最受欢迎的红葡萄品种，也就是俗称的“红葡萄酒之王”，我们来看看本尊长什么样子。
赤霞珠皮厚仔小，耐得住酿酒师的蹂躏折腾，难得的是还不挑剔种植环境，到哪都是一片天，因此除了某些偏北的冷凉产区没法种，几乎所有红葡萄酒产区都种着赤霞珠，比如你们心心念念的波尔多左岸（拉菲老家），还有最近很火的纳帕谷，以及超级托斯卡纳（简称超脱）。
作品一号/活灵魂等，都是用赤霞珠酿造的，此外还有波尔多1855列级庄葡萄酒，销量和受欢迎程度更是称霸天下。不知是赤霞珠造就了它们，还是它们捧红了赤霞珠。国内许多酒庄，不也为了蹭热搜在种着赤霞珠，为了蹭销量在酿着赤霞珠么？
我们脑补赤霞珠的沾沾自喜：恕我无礼，凡是种上本宝宝的地方，在坐的各位都是配角，这赤霞珠喝起来是什么味道呢？它闻起来尽是黑醋栗的浓郁，略带着一丝青椒或桉树叶的生青，过桶的赤霞珠，还会有萦绕不断的香草味，随着陈年延伸出雪松/石墨的气息，它一般酒体饱满，年轻时显得非常紧致，稍微醒酒/陈年后口感顺滑，单宁丰富富有结构感，十分容易在各类评比中获得高分。
赤霞珠最适合肉食主义者它和红肉一起，什么菲力西冷肉眼羊肋排，就像一堆爱人，得到浪漫又有空间，搭配100分！
黑皮诺
Pinot Noir
年轻时喜欢热情如火的妹子，撩得多了发现自己口味有点重，慢慢爱上了温婉娇羞的她，这个她，就是黑皮诺。黑皮诺被称为最高贵的红葡萄品种，它皮薄产量低，只在温凉的产区种得好，稍微热一点种出来就各种腻，偏偏又容易受极端天气影响，非常难栽培，我们来拜见一下公主。
打个比喻，就是有个妹子身体状况体检不合格，喜欢在阴天凉天晃悠，穿多一点会闷坏，穿少一点又感冒发烧，像林黛玉一样娇弱，偏偏霸道总裁们最爱这感觉，按理说黑皮诺这么难种产量又低，应该很少人种，但是黑皮诺普遍售价高，因此不少人在镑奶奶毛爷爷的诱惑下，痛并快乐地在跟黑皮诺打交道。
最著名的黑皮诺产区自然是勃艮第，葡萄酒王中王罗曼尼·康帝，就是来自勃艮第的黑皮诺葡萄酒，在向北走一点的香槟区，黑皮诺也是三大品种之一，长得红但是酿出来黑中白香槟，德国南部/新西兰的黑皮诺也搞得不错。
喝林黛玉或者公主是什么感觉呢？闻起来是樱桃/覆盘子/玫瑰花/草莓的香气，偶尔伴有泥土/蘑菇/皮革的复杂味道，单宁细腻柔和，像小学生作文写得“天鹅绒”一般丝滑，整体精致优雅，据说喝得懂黑皮诺的人，才是真正的老酒鬼。
鉴于这个酒比较精致娇弱，千万不要拿太重口味的食物去搭配，平时吃鸡肉/日本料理/乳鸽/江浙菜系，喝黑皮诺是不错的选择。
西拉
Shiraz或Syrah
西拉是大叔或熟女一样的品种，皮粗汁厚，性感热烈各种诱人，来看看它的样子。
西拉是澳洲的主打红葡萄品种，而澳洲是中国第二大葡萄酒进口国，可想而知西拉在中国市场的分量不轻。西拉最早在法国罗纳河谷一带，欧洲人民管它叫Syrah，传到澳洲后干柴烈火蔓延得很快，澳洲人民管它叫Shiraz。
其实那时新旧世界的争论还很激烈，大家普遍不太看得起新世界葡萄酒，新世界葡萄酒举步维艰啊，都在巴着旧世界蹭光，既然如此，澳洲的西拉为什么还要特地标不同的名字呢？他们不怕自己的葡萄酒卖不出去吗？澳洲是英联邦国家嘛，背后有大金主/葡萄酒消费大国撑腰呢，而他们也坚信，自家的西拉一定会青出于蓝，所以搞事情一定要搞出不同来，还记得我们的澳洲酒王葛兰许吗，那是澳洲西拉最好的代表。
喝西拉就跟约会大叔一样，看起来闻起来都特别浓郁，丰富的黑色水果/胡椒/烤肉的风味，夹带着橡木桶的烘烤烟熏，陈年后的太妃糖，较高的酒精度，很多的辛辣香料回味，哦！有颜有肉！还有说不尽的人生啊！
这酒口味不轻，搭配烤肉/牛排/野味以及酱汁丰富的菜肴，是肉食主义者不愿意醒来的美梦。
梅洛
Merlot
说到梅洛，这是一个有点尴尬的红葡萄品种，它中规中矩，酿出来的酒单宁/酒精浓度等等都是中。梅洛是蔬果界的土豆，时尚界的Zara，衣柜里的一款百搭针织衫，有人说它是弱版的赤霞珠或者红葡萄酒中的霞多丽，换句话说就是没啥个性，业内笑称的“大众脸”，长得也没什么特色。
虽然梅洛口感柔顺果香丰富，但在波尔多左岸依然生活在赤霞珠的阴影之下，俗话说的好，东边不亮西边亮，幸好波尔多右岸的梅洛翻身做主人，波尔多酒王柏图斯（偶尔混酿品丽珠），以及意大利超级托斯卡纳马赛多，用的就是100%的梅洛。
虽然《杯酒人生》里主人公说：No, if anyone orders Merlot, I'm leaving. I am NOT drinking any fucking Merlot! 翻译过来就是：有梅洛没我，我才不喝梅洛！这句台词让当时的梅洛销量大跌，然而事实是，梅洛酒体饱满口感柔顺果香丰富，深受重口味的美国人民喜爱。
我们说了梅洛是大众脸嘛，闻起来是红葡萄酒普遍都有的樱桃/李子果香，主要是单宁柔和口感顺滑，入门的葡萄酒爱好者饮用，配餐也没什么特别的讲究和禁忌，普遍口味中等的菜式都可以搭配梅洛。
白葡萄品种
霞多丽
Chardonnay
霞多丽是世界上风格最多样，种植范围最广泛的白葡萄品种，人称“白葡萄品种之王”，葡萄品种里追根溯源不容易，霞多丽很受欢迎，人们对查找它爸妈特别坚持，最终发现，霞多丽是黑皮诺和白高维斯种内杂交的后代。
霞多丽起源于勃艮第，目前最贵的霞多丽葡萄酒也在勃艮第，但是它实在太讨种植者喜欢了，生命力强，大部分气候条件下都可以种植，产量又高，大家被黑皮诺虐太过，她儿子却像个小天使啊。有一部动画片叫做百变小樱，今天我们要讲的葡萄酒风格，叫百变霞多丽。
霞多丽本身没有特殊的风格特点，他是一张可塑性很强的白纸，我也不知道白纸怎么区分可塑性……但是我们接着说哈，霞多丽的风格基本靠工艺，种在冷凉产区酒体清瘦口感脆爽，比如夏布利和香槟区，过了桶就酒体饱满带香草焦糖味，比如美国加州，苹果酸乳酸发酵后酸度柔和满满奶油味，比如勃艮第默尔索，酒泥陈酿后再加一点酵母味。
因为这是百变霞多丽，所以我们很难一概而论谈它的品鉴指南，菜肴搭配也应该依风格而论。
雷司令
Riesling
雷司令是一个相当优秀的白葡萄品种，
甚至有人说它有超越霞多丽的潜力，
雷司令的国际通用名“Riesling”读作“REE-sling”，有人译成“丽丝玲”，这画风转变的有点快……，但作为一个芳香可人口感雅致的白葡萄品种，小编倒觉得“丽丝玲”这样柔美的名字更适合它，在一众霞多丽/琼瑶浆/赛美容等娇滴滴的翻译中，雷司令的名字显得尤其霸气，幸好她走的是高冷范，否则偶尔想撒撒娇都不好意思哈哈。
德国的葡萄酒声誉是靠雷司令撑起来的，所以他们做出来各种各样的雷司令，从普通的干型到半干、半甜，再到浓郁如蜜的贵腐酒或冰酒，但它干而不素甜而不傻，十分讨人喜爱。世界各地的种植人民愤愤不平啊，德国你这是一招小马啊，原谅我直译One Trick Pony哈哈，光靠着雷司令打遍天下你们好意思吗！，德国沾沾自喜，有本事你们也种出好喝的雷司令来啊（王之摊手），偏偏只有德国是被偏爱的地方，当然澳洲/新西兰等也有不错的雷司令出产。
雷司令葡萄酒拥有令人振奋的香气，闻起来是柠檬/白花/柑橘/桃子/杏子的香气，宛若仲夏夜月色下的茉莉花和橘子园，它酸度怡人酒体轻盈，入口或清爽或甜美，是诸多葡萄酒大师最爱的白葡萄品种。
干型雷司令可搭配鱼肉/鸡肉/贝类等精致的肉食，甜型雷司令就在吃甜品/蛋糕时享用最佳，其实餐酒搭配还有一个白搭的招数，哪里产的酒就搭配哪里的食物，所以德国晚收雷司令和香肠炒鸡搭。
长相思
Sauvignon Blanc
生命是一场又一场的相遇和别离，是一次又一次的遗忘和开始。可总有些事，一旦发生，就留下印迹；总有个人，一旦来过，就无法忘记。以上，是我认知的长相思、
长相思品种在中国市场的成功，离不开这个有才的翻译，在葡萄酒的世界里，三个字道出了人们对这个品种的无限遐想与憧憬，王维写红豆时写过，“此物最相思”，不过长相思长得不像红豆。
对比霞多丽的端庄大气，雷司令的清高冷艳，长相思就是一个明目皓齿的小妖精啊，它和其它白葡萄品种最大的区别，在于特有的草本风味（灯笼椒/青草），可能很多人不知道，长相思其实是赤霞珠的老妈，所以赤霞珠才有这么明显的草本风味。
长相思可以拥有波尔多的复杂和卢瓦尔的雅致，又能突出新西兰的馥郁和加州的醇厚，或清纯或馥郁，或轻盈或醇厚，或脆爽适口，它满足着我们所有的期望与眷恋。
长相思口感比霞多丽要清淡，闻起来是百香果/青椒青草/青苹果/接骨木花的香气，过桶的加州白富美口感更饱满一些，大部分长相思适合在吃海鲜大餐，或是鸡鸭鹅/沙拉时一起享用。
本文来源：乐酒客
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