葡萄酒的颜色竟然能透露出这么多秘密

一瓶酒，在饮用它之前，我们就可以通过“外貌”来探知出它的许多信息，比如酒瓶形状，比如酒的颜色，最为直观的就是酒标，对于惊艳丰富的酒友们来说，很多时候，不需要酒标，直接观察酒的颜色，就能大概知道酒的状态以及酿造方式。

揺杯: 继续观察

摇晃酒杯（不要太大力导致酒液溢出），观察葡萄酒的粘稠度。粘稠度高的葡萄酒通常酒精度和/或残糖量较高。

辨 色 识 酒

红葡萄酒

淡石榴红：颜色较淡的红葡萄酒只含有少量花青素。如黑比诺、佳美、歌海娜和仙粉黛，这些葡萄品种本身颜色就比较浅。

中度红色：梅洛、桑娇维塞、内比奥罗都偏向中度红色。

深紫：不透明的深紫色红葡萄酒含有更多色素比如艾格尼科、马尔贝克、慕合怀特、小西拉、西拉都含有大量花青素。

如果是同一款葡萄酒而言，陈年时间的长短不同，其颜色会有所区别。通常一款年轻的红葡萄酒中心部位会呈现浓郁的紫色，然后顺着边缘部分递减。如果再过个五年、十年，这款葡萄酒的中心颜色会过渡至深红色，然后会慢慢演变成红褐色。

深紫色：这款葡萄酒还很年轻；

宝石红：表示已经陈年一段时间不过依然比较年轻；

石榴红：表示葡萄酒进入巅峰期同时也是最佳适饮期；

红棕：这种颜色一般代表葡萄酒处于巅峰期末期，品质刚开始走下坡路但风味依然平衡，口感较好；

深棕：葡萄酒陈年时间太长已经过了巅峰期，虽可饮用，但口感不佳

白葡萄酒

浅铂金色：在光线下干净清澈的白葡萄酒，可能较为年轻，通常是未经橡木桶陈化和寒冷地区的葡萄酒。

中度柠檬黄色：色度从绿色到铜色，有几款白葡萄酒会呈现绿色，比如绿维特利纳和长相思。

深金色：经过橡木桶陈化和迟摘葡萄酒通常呈现为深金色，在橡木桶中发生了自然氧化。

同一款白葡萄酒与红葡萄酒恰好相反，陈年后颜色会由浅及深，一般从暗淡的绿色过渡至琥珀色甚至棕色。不过，大多数白葡萄酒不适合陈年，且最好在装瓶后尽早饮用，因此须格外留意。

柠檬黄：表示这款葡萄酒非常年轻；

稻草黄：这种颜色的葡萄酒酒龄适中可以饮用；

金色：表示葡萄酒已经完全成熟达到了最佳适饮期；

黄棕：这种颜色的葡萄酒通常经过了橡木桶的陈年；

琥珀：过于老化的干白葡萄酒一般会呈现这种颜色；

棕色：这时候的白葡萄酒通常已被氧化，不再新鲜。

懂得察颜观色，看透葡萄酒如何“以色事人”是了解、品鉴葡萄酒关键的第一步。

本文来源：乐酒客 责任编辑：胡婧慧_NJ5134