温酒暖冬 葡萄酒煮着喝多长时间为宜?

2016-12-27 15:38:29 来源: 乐酒客 举报
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(原标题:温酒暖冬,葡萄酒煮着喝多长时间为宜?)

寒冷的冬季,对爱酒之人来说,还有什么比一杯热乎乎的酒更暖心吗?温热的液体本就让人暖和,酒精更会加速血液循环,令身体发热。

温酒暖冬 葡萄酒煮着喝多长时间为宜?

世界各地都有冬日喝热酒的习惯,比如红酒加点香料、水果煮着喝(MULLED WINE),中国的黄酒、日本的清酒喜欢烫着喝,甚至于啤酒也可以加点佐料热着喝。

不过,热酒的确有一项副作用:酒精挥发。酒精是酒的灵魂,无论挥发多少,总归令人惋惜。不过,喜欢热葡萄酒(红酒)、热苹果酒、热托蒂的人不必太介意,这三种酒加热后酒精挥发比例不超过15%。

温酒暖冬 葡萄酒煮着喝多长时间为宜?

2007年美国农业部进行了一项科学研究,将酒饮以不同方式、不同时间加热后,酒精的损失进行了定量分析,供大家参考。

科学家们对比分析了四种酒饮加热方式:开瓶放置一夜(室温)、煮沸、燃烧、烘烤(微波炉),测试同一种酒在这四种情况下的酒精损失量。

加热方式

酒精保有量(%)

不加热,开瓶室温下放置一夜

70

搅拌加热

85

燃烧,比如点火的鸡尾酒

75

搅拌、烘烤、然后慢煮15分钟

40

搅拌、烘烤、然后慢煮30分钟

35

搅拌、烘烤、然后慢煮1小时

25

搅拌、烘烤、然后慢煮1.5小时

20

搅拌、烘烤、然后慢煮2小时

10

搅拌、烘烤、然后慢煮2.5小时

5

有了上述标准,快去选一种自己喜欢的热酒方式吧,假如你连那最低15%的酒精蒸发量都舍不得,又想喝点热酒,建议在杯子里额外加点纯酒精。

赵祖玉 本文来源:乐酒客 责任编辑:赵祖玉_NT1956