温酒暖冬 葡萄酒煮着喝多长时间为宜？
（原标题：温酒暖冬，葡萄酒煮着喝多长时间为宜？）
寒冷的冬季，对爱酒之人来说，还有什么比一杯热乎乎的酒更暖心吗？温热的液体本就让人暖和，酒精更会加速血液循环，令身体发热。
世界各地都有冬日喝热酒的习惯，比如红酒加点香料、水果煮着喝（MULLED WINE）,中国的黄酒、日本的清酒喜欢烫着喝，甚至于啤酒也可以加点佐料热着喝。
不过，热酒的确有一项副作用：酒精挥发。酒精是酒的灵魂，无论挥发多少，总归令人惋惜。不过，喜欢热葡萄酒（红酒）、热苹果酒、热托蒂的人不必太介意，这三种酒加热后酒精挥发比例不超过15%。
2007年美国农业部进行了一项科学研究，将酒饮以不同方式、不同时间加热后，酒精的损失进行了定量分析，供大家参考。
科学家们对比分析了四种酒饮加热方式：开瓶放置一夜（室温）、煮沸、燃烧、烘烤（微波炉），测试同一种酒在这四种情况下的酒精损失量。
加热方式 |
酒精保有量（%） |
|
不加热,开瓶室温下放置一夜 |
70 |
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搅拌加热 |
85 |
|
燃烧,比如点火的鸡尾酒 |
75 |
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搅拌、烘烤、然后慢煮15分钟 |
40 |
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搅拌、烘烤、然后慢煮30分钟 |
35 |
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搅拌、烘烤、然后慢煮1小时 |
25 |
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搅拌、烘烤、然后慢煮1.5小时 |
20 |
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搅拌、烘烤、然后慢煮2小时 |
10 |
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搅拌、烘烤、然后慢煮2.5小时 |
5 |
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有了上述标准，快去选一种自己喜欢的热酒方式吧，假如你连那最低15%的酒精蒸发量都舍不得，又想喝点热酒，建议在杯子里额外加点纯酒精。
本文来源：乐酒客
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