香槟之外你值得尝试的那些起泡酒

时尚、典雅、永不脱节，已跟香槟划上等号；香槟名气之大，甚至让人误以为所有气泡酒都叫香槟，实在是对其他气泡酒不公平。笔者一直深信每款酒有其值得欣赏和尊重之处，今天就跟大家介绍一下，希望下次喝气泡酒的时候，你愿意作些新尝试，说不定会有意外收获！

法国：Cremant

在香槟区内，只有采用传统瓶内二次发酵方法，以法定葡萄品种酿造出来的气泡酒，才可叫香槟；而在香槟区之外的七个产区，同样根据严谨法例制造的气泡酒，则称之为Cremant。其实很久以前，香槟区也会使用Cremant这名字，来代表瓶内气压较低的气泡酒。到了1985年，Cremant不准许出现在香槟瓶上，作为交换条件，其它产区的气泡酒则不可注明「methode chapmenoise」，以免混淆视听，产区包括Alsace、Bordeaux、Bourgogne、Die、Jura、Limoux，和著名的Loire，各有其法定葡萄品种，各具特色，当中有些不比香槟逊色。

西班牙：Cava

1986年，Cava被正式命名；Cava其实不算是地区称号，反而是一种气泡酒酿造方法的称谓，同样采用传统瓶内二次发酵、以法定葡萄品种制造的才可叫做Cava。Cava主要在Catalunya生产，但其葡萄可以来自西班牙多个不同地区，葡萄品种以Macabeo、Xarel-lo和Parellada为首，还有其它多种类，近年来，官方容许添加Chardonnay和Pinot Noir，让Cava风格更接近香槟，无疑提升了某些Cava的质素，不过一些传统的酿酒师认为，这样反而降低了Cava的独特之处。

德国：Sekt

德国出产的气泡酒名为Sekt，以廉价市场为主，年产量近两兆瓶，冠绝全球。其葡萄品种没有任何限制，但基酒必须来自欧洲地区，酿造方法可以是瓶内或缺内二次发酵。若葡萄来自德国本土，则称之为Deutscher Sekt；更高一级的是Sekt b.A.，酒标上需列明产区，假如写有年份或葡萄品种，85%以上的葡萄必须合乎酒标描述。最高级的Winzersekt，条件最为严谨，除了100%酒厂出产外，还只能采用传统酿制方法，死酵陈年至少9个月以上，这种德国气泡酒的质素是最高的。

意大利：Asti、Lambrusco、Prosecco和Franciacorta

意大利气泡酒种类繁多，先说Asti，全以Moscato酿制，采用缸内二次发酵，酒精浓度底，而且带甜，有一点值得注意的是，Moscato d Asti的二氧化碳含量十分低，所以不算是气泡酒。另一款经常带甜的红气泡酒名为Lambrusco，大部分以缸内二次发酵，采用各款不同Lambrusco系葡萄，近年越来越多以干身形式出现。Prosecco以葡葡品种Glera酿造，甜度多变，也是以缸内二次发酵为主。最高端的Franciacorta，风格类似香槟，当中Chardonnay比例最高，其次为Pinot Nero，Pinot Bianco则占最少，Franciacorta必须使用传统方法酿制，瓶内陈年至少18个月；Franciacorta也如香槟可分为有年份和无年份的，最顶给的为Riserva，瓶内陈年长达60个月之久。

看，旧世界的气泡酒已那么多，还有南非、阿根廷、美国等的气泡酒，甚至澳洲的Sparkling Shiraz，下次选择气泡酒的时候，公平一点，多尝一点其它东西，喜欢不喜欢，也是葡萄酒带给我们的乐趣！

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