七夕将近 谈一谈桃红葡萄酒那点事
说了那么多的红葡萄酒和白葡萄酒，刚好七夕临近，这是个充满爱心和粉红泡泡的节日，所以今天我们来谈谈桃红葡萄酒。一提到它，似乎总有人对它有偏见，觉得这是女生专属的酒款，没有什么品鉴的价值，然而你知道吗，桃红葡萄酒在十七、十八世纪就已经非常流行，而且是欧洲帝王最欣赏的美酒。
大多数人都已经习惯了红酒的艳丽，甚至用“红酒”泛指所有的葡萄酒。自然，也有相当的一部分人喜欢白酒的清爽。红的白的，各有所爱，就唯独忽略了介乎于二者之间的桃红酒。不论在餐厅酒吧，还是家庭聚会，选酒时几乎所有人想到的无非是红白葡萄酒，而没有人想到具有可爱颜色的桃红葡萄酒。
小编想要说的是，桃红葡萄酒有着红葡萄酒的热情，白葡萄酒的酷爽，是炎炎夏日里不可多得的酒品，就连不喜欢白葡萄酒的男人也会喜欢上这种酒。法国是桃红葡萄酒最大产量国，其年产量占全球的28%，意大利和美国紧随其后。在法国，人们消费桃红葡萄酒要多于白葡萄酒。桃红葡萄酒非常适合单饮，用来配餐也相当不错。除了直接喝以外，法国、意大利和美国等地还非常流行把桃红调入鸡尾酒中，让鸡尾酒颜色更迷人之外，也让鸡尾酒增加了诱人香气和清爽的口感。
有些人觉得桃红葡萄酒就是把白葡萄酒和红葡萄酒兑到一起而已，其实并非如此，在法国，除香槟产区外，把红白葡萄酒勾兑成桃红葡萄酒是违法的行为。桃红葡萄酒的酿造工艺有点类似于红葡萄酒，就是在红葡萄榨汁、发酵成酒后再过滤，适量地得到一些红葡萄的色泽，以得到漂亮的桃红色。由于葡萄品种、酿酒工艺等方面的不同，桃红酒的色泽从淡桔红色、浅粉红到鲜艳的紫红色不等。
因此，桃红葡萄酒品质与其颜色深浅无关，也不与其口感挂钩。其颜色的深浅取决于酿酒师以及葡萄品种。千万不要相信“颜色越深，其酒口感越甜”这样的瞎话。
酿造桃红葡萄酒没有特定的葡萄品种，在普罗旺斯地区，用来酿造桃红葡萄酒的葡萄品种主要是堤布宏（Tibouren）和神索（Cinsault）。黑皮诺（Pinot Noir）偶尔也会用于酿造桃红葡萄酒。除了普罗旺斯地区，罗讷河谷（Rhone Valley）的塔维勒（Tavel）产区是专门出产桃红葡萄酒的经典产区，这里的桃红葡萄酒主要用歌海娜（Grenache）酿造。
桃红还有一个其他酒无法比拟的优势：桃红几乎可以与所有的菜肴搭配，出门带上一瓶，你根本无需考虑吃什么菜，上至米其林三星餐厅，下至大排档，通杀。而且由于中国人的饮食结构与西方有着巨大差别，在西方盛行的干红更多的是为了与西方牛排等食物进行搭配，而中国则以蔬菜为主要菜肴，因此桃红比干红更适应中国人的口味。
桃红葡萄酒的侍酒温度要比白葡萄酒略高，大概在8 到11 之间。而颜色浅、风味简单的桃红酒，侍酒温度要较酒体饱满、风味复杂的桃红酒低。最简单的办法是将桃红酒放入冰箱冷藏约1小时，取出开瓶即可。
在挑选桃红时，要注意以下几点：
一款上乘的桃红葡萄酒一定会口感脆爽，也因此在冷藏条件下会非常适合夏日饮用。口感脆爽的葡萄酒表明其酒的酸度较高，但又不至于尖酸，给人愉悦感和新鲜感。
建议挑选干型桃红葡萄酒，干型桃红葡萄酒保持了其一贯的红色莓果香气，又具有红葡萄酒的结构，而且干型桃红葡萄酒更容易搭配美食。
如上所述，无需要对酒的颜色与质量挂钩，自己喜欢就好。
越年轻的桃红葡萄酒，喝起来越新鲜。
桃红葡萄酒也有几百美元一瓶的，但总体来说桃红葡萄酒一般物美价廉，价格在RMB200元以下就已经足够好了。
桃红葡萄酒的产地信息最重要。挑选桃红葡萄酒最好从产区来挑选，因为产区就是品质的保证。由于桃红葡萄酒在法国非常受欢迎，因此法国也出产最高品质的桃红葡萄酒。看产区你能知道瓶中的酒质。比如普罗旺斯产区的邦多勒（Bandol）和卡希斯（Cassis）就出产品质优秀的桃红葡萄酒，其酒口感甘美，结构平衡。不过由于其品质高，因此价格也相对较高。如果希望选择物美价廉的酒款，那就可以选择来自罗讷河谷产区的塔维勒（Tavel）和利哈克（Lirac）以及朗格多克丘（Coteaux du Languedoc）桃红酒。前两者的桃红葡萄酒风味浓郁，似红白葡萄酒，而后者则以其酿酒的葡萄品种繁多著称。
除了普通的静止桃红酒外，桃红香槟和桃红起泡酒也是人们非常喜爱的酒品，特别是在夏天，粉红色遇上细腻的气泡，桃红香槟绝对能征服你的心。尽管价格昂贵，偶尔奢侈一下，给自己来上一杯桃红香槟，绝对值得。关于桃红香槟，2004年3月，最知名的女性葡萄酒大师简西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）曾质疑桃红香槟的品质，认为它只是一时的潮流。然而十多年过去了，事实证明，桃红香槟的兴起并不是昙花一现，现在它比以任何时候更受欢迎，而且带动了桃红起泡酒风靡全球。所以有时候从专业大师的角度是很难去理解消费趋势的，消费者只是希望用酒去寄托一种心情，并不是总是品啊品的。
桃红在人们心中的定位就是轻松愉悦，简单直白，谁喝谁开心。
本文来源：乐酒客
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