一台专业的酒柜应具备哪些要素

如何保存酒也是一门学问，如果想要完完整整地保持酒的风味，就需要一些专业的储存设备，譬如酒柜就是一个不错的选择，不管这瓶酒是否开封，放在酒柜里都会最小程度地对酒起到氧化作用。 不过一台专业的酒柜应该具备哪些要素呢？

酒柜的发明

尽管人类酿造葡萄酒已有数千年历史，但专业酒柜的发明不过三四十年。1976年，一位葡萄酒爱好者尝试模拟天然地窖。经过潜心钻研，世界上第一台控温酒柜就此诞生，这就是 EuroCave 品牌的起源。

来自荷兰海牙的Waterproef曾说，全世界有约30万的葡萄酒饮者，藏酒数量约3000万瓶，EuroCave 是最杰出的品牌之一，这个1976年诞生的酒柜品牌致力于专业的葡萄酒服务，受到世界各地精品餐厅和酒店侍酒师喜爱。。

理想的储酒环境

1. 避光

大多数餐厅会将葡萄酒存储在用餐区以外的地方，那里灯光较暗，且空间不大。葡萄酒瓶身多为棕色，在过去的很长时间内，葡萄酒都是储藏在昏暗的地窖中，仅有一盏盏昏黄的油灯，以照清地面为主，防止磕碰，最大限度的降低整个地窖的光线亮度。

现在的酒柜大多采用玻璃门，同时具备了展示的功能，那么，一道具有遮挡紫外线功能的酒柜门更显重要。EuroCave 的双层玻璃酒柜门都采用了防紫外线处理，专业保护每一瓶藏酒。

2. 恒温恒湿

天然地窖长期与外界保持一定程度上的隔绝，防止过多的空气对流，具有良好的恒温恒湿功能。恒温自然不用说，酒和人一样，没有谁会喜欢忽冷忽热的天气。湿度对于葡萄酒的保存也相当重要，尤其是以橡木塞封存的酒，空气过于干燥将导致酒塞萎缩，引起过度氧化甚至漏液。

3. 通风对流

许多大型酒窖内的葡萄酒并非紧密地排列在一起，而是整齐有序地堆叠在一排排酒架上，而每一列酒架也会相隔一定距离，原因：最理想的储酒情况是绝对恒温恒湿，如何将浮动范围最小化显得尤为重要；同时，不流通的空气容易滋生细菌，影响酒的质量。

4.稳定减震

震动是影响葡萄酒质量的另一大因素，天然建造的酒窖借助于地势及建筑构成的有利因素，保证了每一瓶葡萄酒都能接触到的震动最小。

本文来源：乐酒客 责任编辑：赵祖玉_NT1956