一台专业的酒柜应具备哪些要素

2016-08-01 14:48:04 来源: 乐酒客 举报
0
(原标题:一台专业的酒柜应具备哪些要素)

如何保存酒也是一门学问,如果想要完完整整地保持酒的风味,就需要一些专业的储存设备,譬如酒柜就是一个不错的选择,不管这瓶酒是否开封,放在酒柜里都会最小程度地对酒起到氧化作用。 不过一台专业的酒柜应该具备哪些要素呢?

酒柜的发明

尽管人类酿造葡萄酒已有数千年历史,但专业酒柜的发明不过三四十年。1976年,一位葡萄酒爱好者尝试模拟天然地窖。经过潜心钻研,世界上第一台控温酒柜就此诞生,这就是 EuroCave 品牌的起源。

来自荷兰海牙的Waterproef曾说,全世界有约30万的葡萄酒饮者,藏酒数量约3000万瓶,EuroCave 是最杰出的品牌之一,这个1976年诞生的酒柜品牌致力于专业的葡萄酒服务,受到世界各地精品餐厅和酒店侍酒师喜爱。。

一台专业的酒柜应具备哪些要素

理想的储酒环境

1. 避光

大多数餐厅会将葡萄酒存储在用餐区以外的地方,那里灯光较暗,且空间不大。葡萄酒瓶身多为棕色,在过去的很长时间内,葡萄酒都是储藏在昏暗的地窖中,仅有一盏盏昏黄的油灯,以照清地面为主,防止磕碰,最大限度的降低整个地窖的光线亮度。

现在的酒柜大多采用玻璃门,同时具备了展示的功能,那么,一道具有遮挡紫外线功能的酒柜门更显重要。EuroCave 的双层玻璃酒柜门都采用了防紫外线处理,专业保护每一瓶藏酒。

2. 恒温恒湿

天然地窖长期与外界保持一定程度上的隔绝,防止过多的空气对流,具有良好的恒温恒湿功能。恒温自然不用说,酒和人一样,没有谁会喜欢忽冷忽热的天气。湿度对于葡萄酒的保存也相当重要,尤其是以橡木塞封存的酒,空气过于干燥将导致酒塞萎缩,引起过度氧化甚至漏液。

3. 通风对流

许多大型酒窖内的葡萄酒并非紧密地排列在一起,而是整齐有序地堆叠在一排排酒架上,而每一列酒架也会相隔一定距离,原因:最理想的储酒情况是绝对恒温恒湿,如何将浮动范围最小化显得尤为重要;同时,不流通的空气容易滋生细菌,影响酒的质量。

4.稳定减震

震动是影响葡萄酒质量的另一大因素,天然建造的酒窖借助于地势及建筑构成的有利因素,保证了每一瓶葡萄酒都能接触到的震动最小。

netease 本文来源:乐酒客 责任编辑:赵祖玉_NT1956