西藏的青稞酒该怎么喝?

2014-10-24 14:34:22 来源: 网易酒香 举报
0

被成为“藏式啤酒”的青稞酒

西藏的青稞酒该怎么喝?

青稞酒,藏语叫做“羌”,是用西藏本地出产的一种主要粮食——青稞制成的,有着悠久的传统,是藏族人民最喜欢喝的酒,逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友,必不可少。酒色淳净,清香扑鼻,洒味绵柔长,烈而不醉人。它夏能提神,冬能驱寒,让人难忘。

主要是藏族、土族等民族的民间传统酒精饮料,流行于西藏、青海、四川及云南等地藏族、土族聚居区。青藏高原盛产青稞,青稞是大麦的一种,粒大皮薄,酿出的酒口感微酸,类似啤酒,有“藏式啤酒”之称,是藏事胞生活中不可缺少的饮料,也是欢度节日和招待客人的上品。酒度约20度;其头道酒色透明,味最浓;二道酒味薄,一般混合饮用。

"三口一杯"的藏区酒俗

西藏的青稞酒该怎么喝?

藏族人民在敬酒、喝酒时有不少规矩,这一点与其大地方有很大区别。在逢年过节等喜庆日子饮酒时,如有条件,应采用银制的酒壶、酒杯。此外应在壶嘴上和杯口边上粘一小点酥油,这叫“嘎尔坚”,意思是洁白的装饰。主人向客人敬头一杯酒时,客人应瘵起杯子,用右手无名指尖沾上一点青稞酒,对空弹洒。同样的动作做完三下之后,主人就向你敬“三口一杯”酒。三口一杯是连续喝三口,每喝一口,主人就给你添上一次酒,当添完第三次酒时客人就要把这杯酒喝干。

另外,主人招待完饭菜之后,要给每个客人逐个儿敬一大碗酒,只发是能喝酒的客人都不能谢绝喝这碗酒,开花否则,主人会罚你两大碗。饭后饮的这杯酒,叫作“饭后银碗酒”。按理说,敬这碗酒时,应该需要一个银制的大酒碗,但一般也可用漂亮的大瓷碗代替。

唱祝酒歌也是藏族人民最有意义的普遍习俗。藏族有一句笑话:“喝酒不唱祝酒歌,便是驴子喝水。”谁来敬酒,谁就唱歌。大家常爱唱的歌词大意是:“今天我们欢聚一堂,但愿我们长久相聚。团结起来的人们呀,祝愿大家消病免灾!”祝酒歌词也可由敬酒的人随兴编唱。唱完祝酒歌,喝酒的人必须一饮而尽。

藏族人的青稞酒文化

我国的西藏地区,人们都喜受饮用青稞酒,这个习惯至少也有几百年的历史了。西藏地处高原、气候恶劣,农作物品种很少,青稞即是其主要农作物之一。由于西藏地区长年气温较低,饮酒有助于身体健康,久而久之形成了一种独特的饮酒习惯。

敬酒

 

西藏的青稞酒该怎么喝?

藏族人民在敬酒、喝酒时有不少规矩。在逢年过节等喜庆日子饮酒时,如有条件,应采用银制的酒壶、酒杯。此外应在壶嘴上和杯口边上粘一小点酥油,这

叫"嘎尔坚",意思是洁白的装饰。主人向客人敬头一杯酒时,客人应瘵起杯子,用右手无名指尖沾上一点青稞酒,对空弹洒。同样的动作做完三下之后,主 人就向你敬"三口一杯"酒。三口一杯是连续喝三口,每喝一口,主人就给你添上一次酒,当添完第三次酒时客人就要把这杯酒喝干。

另外,主人招待完饭菜之后,要给每个客人逐个儿敬一大碗酒,只要是能喝酒

的客人都不能谢绝喝这碗酒,否则主人会罚你两大碗。饭后饮的这杯酒,叫作"饭后银碗酒"。按理说,敬这碗酒时,应该需要一个银制的大酒碗,但一般也可用漂亮的大瓷碗代替。

歌舞

西藏的青稞酒该怎么喝?

唱祝酒歌也是藏族人民最有意义的普遍习俗。藏族有一句笑话:"喝酒不唱祝酒歌,便是驴子喝水。"谁来敬酒,谁就唱歌。大家常爱唱的歌词大意是:"今天我们欢聚一堂,但愿我们长久相聚。团结起来的人们呀,祝愿大家消病免灾!"祝酒歌词也可由敬酒的人随兴编唱。唱完祝酒歌,喝酒的人必须一饮而尽。

在欢庆节日,亲朋聚会或集体劳动之余,喝酒喝得起兴,就随时随地可摆酒场,在

场的人围成舞圈,在圈中央放一罐酒和18只龙纹大碗,人们跳一阵舞就停下喝一阵酒,也有的在舞圈设下酒卡--由某位老老人斟满酒守候着,跳舞的人每经过这里,必得满饮三杯才能放行。酒场轮流劝酒,绝不轻易放人过关,所谓"酒场如战场"、"酒场无兄妹"即指这类规矩而言。酒歌也不仅为劝酒而唱,而是喝酒就要唱歌,认为"如果酒没有歌,那就像清水般没有味道"。

总之,歌助着酒,酒乘着歌,渗入到西藏世俗民众生活的各个方面。

屠棋 本文来源:网易酒香 责任编辑:王晓易_NE0011