揭秘巴西“示爱酒”卡莎萨

每个国家都有自己的佳酿美酒，法国香槟、英国威士忌、中国茅台、古巴朗姆、墨西哥龙舌兰等，都是以国酒之称驰名世界。巴西也有自己的国酒，它就是Cachaca (卡沙萨)甘蔗酒。南美洲大部分是热带雨林气候，甘蔗生长茂盛，更富含水分、维生素、矿物质等，以之为原料制成的Cachaca甘蔗酒自然声名远扬。

巴西Cachaca (卡沙萨酒)以巴西特种甘蔗为基本原料，经过压榨、蒸馏、橡木桶陈放等复杂工艺和尖端技术酿制，是举世公认的纯天然无公害绿色饮品，口感浓烈醇厚、香味绵长纯正、色泽饱满、挂杯丰厚。

Cachaca（卡沙萨酒）是巴西的国酒，其酿造有500多年的历史，年产量13亿升，是世界五大名酒之一。其种类很多，有白色的、金黄色的陈年酒，有大型酒厂生产的，也有家庭酿制的。

巴西人广泛地饮用Cachaca（卡沙萨酒），逐渐产生了一种Cachaca文化，并随着时代的变迁而变得越发丰富多彩。Cachaca是巴西农村节庆、招待客人的常用饮料，饮用的方式也多种多样。

瓶装、罐装、桶装的Cachaca（卡沙萨酒）包装各异，有的酒瓶还加裹竹藤苇叶，以示身价不凡。酒厂人员用Cachaca兑上果汁、白糖、冰块、柠檬制成风味不同的鸡尾酒。

奥·巴罗斯鸡尾酒是用一平匙的速溶马黛茶、两平匙白糖、半个柠檬汁、一平匙鸡蛋清、一盅Cachaca，加上冰块放在铝制兑酒器里快速摇晃，使其融和。这种酒具有酸甜可口、清香宜人的特点，饮用时，在酒杯上点缀一片薄荷叶，更是香气袭人。

图悠悠鸡尾酒是用柠檬汁、白糖、鸡蛋清、Cachaca和冰块放在一起快速摇晃，然后倒上柠檬苏打水，使酒水气泡翻起。

在巴西，如果男士请女士喝这个巴西甘蔗酒，实际上就是向这位女士示爱。

以前，Cachaca（卡沙萨酒）凭借浓烈的味道，低廉的价格被认为是巴西平民的饮品。如今，由于它干醇而富于异国情调的口味和丰富的可兑性，卡沙萨开始在世界各地受到欢迎。美国《新闻周刊》曾将卡莎萨兑制的开胃酒列为美国当年最流行的饮料之一。在世界消费量最大的蒸馏酒中Cachaca排名第三。目前Cachaca最大进口国是德国、巴拉圭、意大利、西班牙和葡萄牙。在伦敦、巴黎及纽约最好的酒吧都能喝到巴西的Cachaca。

Cachaca在国外受到欢迎使巴西人为之振奋。不论是酒厂老板还是政府官员每每谈及Cachaca，无不信誓旦旦地表示，要将Cachaca像威士忌和香槟酒那样，在国际市场上开拓出一片新天地。巴西政府已将卡莎萨列入全国出口重点产品名录，宣布对Cachaca提供优惠的出口贷款计划。除了欧美国家外，巴西商人还把目光瞄准了以日本、中国为主的亚洲市场。“亚洲人有用白酒作料酒的习惯，Cachaca将是煎鱼做菜的优质料酒。我们是在这一点上看好亚洲市场的。”

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