雍正最爱的“羊羔酒” 羊肉切片酿酒喝

2013-12-13 18:25:14 来源: 网易酒香 举报
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雍正最爱的“羊羔酒” 羊肉切片酿酒喝

羊羔

羊羔酒是中华传统名酒,起源于汉魏。所谓羊羔酒不是用羊肉泡酒,而是用羊羔肉直接发酵成的。羊羔酒酒液棕黄,澄清透明,有琥珀色,酒体醇厚,鲜香浓郁。初品羊羔酒,有黄酒的味道,当然还包括羊肉及香料的特殊气味,喝下暖身。

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酿造方法

羊羔酒是用羊肉切碎片、杏仁加水煮烂,倒入装有糯米饭的罐中,再加入木香、酒曲,搅拌均匀,加盖密封发酵10天酿造而成的。

精品羊羔酒,就要选取嫩羔羊肉与枸杞、红枣、糯米、名贵中药,蒸熟后发酵90天,并且只能在春秋冬三季酿制,对工艺和气候要求颇高。

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皇家御酒

羊羔酒饮于宫廷,皇家曾封“世袭御酒”。1723年,雍正皇帝给年羹尧亲笔御批的一张字条:“……宁夏出一种羊羔酒,当年有人进过,今有二十年停其不进了,朕甚爱饮他,寻些送来,不必多进,不足用时再发旨意,不要过百瓶,特密谕。”

《空城计》诸葛亮唱腔“我有羊羔美酒,犒赏三军”。

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酒品功效

关于羊羔酒的功效,李时珍在《本草纲目》里记载:“羊羔酒补元气,健脾胃,益腰肾。” 羊羔酒性温,健胃益肾。适用于病后衰弱,脾胃虚寒,食欲不振,腰膝酸软等,可以暖中补虚,开胃健力,喝起来比较热补。

吕晓娇 本文来源:网易酒香 责任编辑:王晓易_NE0011