雍正最爱的“羊羔酒” 羊肉切片酿酒喝

羊羔酒

羊羔酒是中华传统名酒，起源于汉魏。所谓羊羔酒不是用羊肉泡酒，而是用羊羔肉直接发酵成的。羊羔酒酒液棕黄，澄清透明，有琥珀色，酒体醇厚，鲜香浓郁。初品羊羔酒，有黄酒的味道，当然还包括羊肉及香料的特殊气味，喝下暖身。

酿造方法

羊羔酒是用羊肉切碎片、杏仁加水煮烂，倒入装有糯米饭的罐中，再加入木香、酒曲，搅拌均匀，加盖密封发酵10天酿造而成的。

精品羊羔酒，就要选取嫩羔羊肉与枸杞、红枣、糯米、名贵中药，蒸熟后发酵90天，并且只能在春秋冬三季酿制，对工艺和气候要求颇高。

皇家御酒

羊羔酒饮于宫廷，皇家曾封“世袭御酒”。1723年，雍正皇帝给年羹尧亲笔御批的一张字条：“……宁夏出一种羊羔酒，当年有人进过，今有二十年停其不进了，朕甚爱饮他，寻些送来，不必多进，不足用时再发旨意，不要过百瓶，特密谕。”

《空城计》诸葛亮唱腔“我有羊羔美酒，犒赏三军”。

酒品功效

关于羊羔酒的功效，李时珍在《本草纲目》里记载：“羊羔酒补元气，健脾胃，益腰肾。” 羊羔酒性温，健胃益肾。适用于病后衰弱，脾胃虚寒，食欲不振，腰膝酸软等，可以暖中补虚，开胃健力，喝起来比较热补。

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