郑力:酒桌上,遇到法国阿尔萨斯葡萄酒,该知道什么?

2017-08-01 08:57:07 来源: 乐酒客 举报
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(原标题:郑力:酒桌上,遇到法国阿尔萨斯葡萄酒,该知道什么?)

法国阿尔萨斯产区的葡萄酒,在一大堆喝红酒的大老爷们中,没什么知名度,他们熟悉波尔多,知道勃艮第,但说起阿尔萨斯,却面面相觑。


可这是女性朋友们最喜爱的酒款之一,也最常出现于女性较多的聚会场合。


很多人跟我郑力咨询,“送女孩子什么葡萄酒好?”


我郑力给出的第一个建议,就是阿尔萨斯白葡萄酒。



所以,在酒桌上,遇到阿尔萨斯葡萄酒时,(如上图,酒标上有“Alsace”字样),你就该知道阿尔萨斯酒的情况。


因为,这是跟女孩子最好的聊资。


阿尔萨斯在哪里?


阿尔萨斯,位于法国的东部,法国和德国的边界。


其实,对于我们这代人来说,阿尔萨斯这个地方是从小听说过的。语文课本里,都德写的《最后一课》,就是讲的是阿尔萨斯。


普法战争时期,普鲁士(德国人)占领阿尔萨斯,逼着当地人改讲德语,从而引发阿尔萨斯人的爱国情怀,法语是最美的语言。



阿尔萨斯从3世纪时,就已经开始栽种葡萄。葡萄园在孚日山脉与莱茵河之间的平原上,当然,最好的葡萄园都是在孚日山脉的山坡上。


那里气候温和凉爽,光照充足,这给葡萄一个缓慢成熟的生长环境。


和其他葡萄产区不同的是,阿尔萨斯的地质复杂,土壤充满多样性,这让出产的葡萄酒充满了多种多样的风格。


就好像上海、深圳这样移民多的城市,掺杂着各地的风土人情,能感受到不同的地域差异。


阿尔萨斯也是一个很漂亮的地方。


在鲜花盛开的季节,无论是小巷、阳台上都布满鲜花。阿尔萨斯独特的木筋屋,线条清晰,别具一格,街道跟童话般似的。



阿尔萨斯出产什么样葡萄酒?


出产四大天王!


什么?!


哦哦,这四大天王不是指香港的刘德华、郭富城他们四个人。


而是琼瑶浆、灰比诺、麝香、雷司令这个四个葡萄品种的葡萄酒,也被称为四个“贵族”葡萄品种,只有这四个品种,才能酿造更高等级的葡萄酒。


这四种葡萄,酿的都是白葡萄酒哦!



先来讲讲为首的琼瑶浆(Gewurztraminer)。


阿尔萨斯葡萄酒中,最有名气就数琼瑶浆。


她就像香港四代天王中的刘德华,影视歌三样都有名,出道至今,风头一直不减当年,连00后,都知道华仔!


阿尔萨斯的琼瑶浆有过之而无不及,在女性心目中的地位一直如火中天。


香水般的气息,妖娆迷人,忽而纯情、忽而风情,复杂多变,让人无法招架。


荔枝、玫瑰是她的典型性香气,又带有点辛香料味道,金黄色的酒液,酸度中低,但是酒精度高,14度、15度的琼瑶浆并不少见。


优质的琼瑶浆,也适合陈年,经过一些年的存放,会散发出肉桂、蜂蜜的香气。



天王二,灰皮诺(Pinot Gris)


一如文静内向的黎明,灰皮诺也是这样的性格。


淡雅的香气,夹杂着生姜、杏子和蜂蜜,口感顺滑饱满,酒精度高,酸度中等。


不喜张扬的个性,让灰皮诺在市场上的销量,没有琼瑶浆好。


但是,接触久了,不同的酒喝得多,就会慢慢品味到她的内涵和厚度,这是我郑力一资深酒友对灰皮诺的评价。



天王三,雷司令(Riesling)


雷司令就是郭富城,影视歌,再加个舞蹈,四栖明星,什么都能!


雷司令在任何场合、任何菜肴,都可以应付自如。


这也是我郑力的最爱!


他在阿尔萨斯,被誉为王者,四分之一的葡萄面积都栽种着雷司令。


阿尔萨斯的雷司令,柠檬、柑橘的花果香气,有些出产于岩石土壤的,还带有矿物质的味道,陈年时间长了,会有股汽油味儿。


酸度高,酒精度中等。



天王四,麝香(Muscat)


麝香正如其名,香就是香,浓郁袭人,正如张学友,歌唱的就是好,歌技力压群雄。


典型的香气有橙花、玫瑰,当然,还是唯一一种能够闻到葡萄皮香气的葡萄品种。


酸度、酒精度中低,跟琼瑶浆一样也深受女性朋友们的喜爱。


也被美食人士用来作为餐前酒。


阿尔萨斯有红葡萄酒吗?


有啊,但是在阿尔萨斯白葡萄酒的光芒照耀下,黯淡无光。


不提也罢,黑比诺啦,黑比诺酿的红葡萄酒,中国市场上也很难买到。



阿尔萨斯白葡萄酒的风格是什么样的?


这四大天王葡萄酒,在阿尔萨斯被酿成干型的葡萄酒,就是几乎喝不出甜味来。


现在,在市场流行趋势下,也做了改变,冒出很多带甜味的白葡萄酒。


阿尔萨斯的白葡萄酒大多是芳香类型,适合上市后两三年内饮用,虽然有些也适合长期陈年,但对女性朋友来说,大多是喜欢她们新鲜浓郁的香气。


跟其他法国产区不同的是,阿尔萨斯的酒标上标注的酿酒葡萄的名字,而不是以地区命名。


比如阿尔萨斯琼瑶浆白葡萄酒,而不是听到阿尔萨斯科尔马白葡萄酒。


这也是阿尔萨斯的特别之处。


下次,在酒桌上遇到阿尔萨斯葡萄酒时,跟女性朋友有聊的话题了吧!


或许,还能收获一颗芳心呢。

netease 本文来源:乐酒客 责任编辑:王晓易_NE0011