什么样的红酒才是好酒?

2017-07-07 09:32:01 来源: 乐酒客(杭州)
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(原标题:你知道什么样的红酒才是好酒吗?这篇文章告诉你)

什么样的酒才是好酒?是看酒瓶的外观就可以直接判断出来吗?是价格越高的酒就是好酒吗?是评分越高的酒就是好酒吗?其实想要判断一款酒是不是好酒,只有喝过才能得出结论。

当你喝酒时,你该从这几个方面去判断,手中的葡萄酒是否是一款好酒。

1. 浓郁度

什么样的红酒才是好酒?这篇文章告诉你

一款风味十分浓郁的葡萄酒不一定是好酒,但风味十分寡淡的葡萄酒一定并不美味。

试想一下,当你的葡萄酒如同水一般,闻不出什么明显的香气,入口也很是乏味,这样的酒本身就很无趣,并没有任何欣赏的价值。

不过,葡萄酒香气和风味浓郁度与葡萄品种、产区风土有很大关系,因此不能一概而论地说,浓郁度高的葡萄酒更好。麝香、琼瑶浆、特浓情之类的葡萄品种,本身就有明显的芳香特质,它们的香气也非常好辨认,给人感觉香气十分浓郁,而白诗南、灰比诺之类的葡萄品种就不能跟它们相比了。

另外,在炎热产区,葡萄成熟度更高,香气和风味会更加奔放,相比起冷凉产区的婉约派,香气浓度也会更高。但这些都只是香气风格上的差异,并不能决定葡萄酒品质的好坏。

所以,当你遇到一款葡萄酒,只要它不是寡淡到几乎闻不到香气,或者有着明显不符合自己身份的香气浓度,在风味浓郁度这条都可以给pass,咱们再分析其余条件对它进行判断。

2. 平衡感

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在喝酒时,我们经常听到有人说,某款酒很平衡。可平衡感到底是什么呢?

用通俗易懂的话来说,“平衡”指这款酒的味道并不冲突、奇怪。正如我们平时吃饭一样,某道菜咸了、淡了,我们总能一下就辨别出来,这样的菜不好吃的原因就在于不平衡。任何食物都是这样,失去了平衡就不再是美味了。

在葡萄酒中,平衡不再仅限于味觉中,而是颜色、香气、风味等等因素之间的平衡关系。正如很甜的酒一定要配上非常高的酸度才不会显得甜腻

作为辅助性香气的橡木味不能喧宾夺主,让整瓶葡萄酒变成了“木头水”;细腻的香气不该有粗糙的单宁,强劲的单宁配上轻盈的酒体感觉也十分怪异……

当你喝过的酒越来越多,再遇到一款不平衡的酒时,那种感觉就像吃了一口味道不对的菜,一下子就能分辨出来。

3. 复杂性

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葡萄酒的复杂性是最能得到品酒者认同的一项品质标准,这也是评价葡萄酒好坏的最高标准了。

葡萄酒的复杂性不是指某款酒很难懂,而是说它带给你的感官体验非常复杂。举个例子,当你想要做一份水煮肉片,除了肉和蔬菜这些主食材外,你还需要葱姜蒜胡椒辣椒花椒等一系列配料,再加上油、盐、酱油、味精、料酒这些佐料,这样烹饪出来的水煮肉片已经具有了以上十三种风味。

这十三种风味还会相互作用,形成新的味道。这份水煮肉片也就具有了风味的复杂性,自然比单纯的清水煮肉要美味的多。

葡萄酒也是这样。如果只有简单的果香,让人一喝就明白,这瓶酒未免也太无趣了。而当你在闻香时,首先感受到的是扑面而来的果香,仔细闻闻又有些橡木带来的烟熏、香草的味道,再晃下杯,又从中感受到了许多不同香料的气味……

此时,这款酒就像是一个蒙着面纱的神秘女子,正在你面前一层一层展现着她的美好。你不知道她还有多少未知的本领,只想痴痴地守在这里,看她慢慢表演。这样的人和酒都是耐人寻味的,越看越迷恋,越喝越有内容。

4. 愉悦感

虽然以上说了那么多,但是我们喝葡萄酒的目的只有一个,那就是开心。

在WS百大葡萄酒评选中,有一项因素被列入了考察范围,那就是兴奋度。这是一项特殊的加分,意思是如果某款酒令某个评委特别感动或兴奋,它的名次也会因此上升。或许WS的编辑们也觉得,品酒是件严肃的事情,然而喝酒不是。

我们能用各种硬性的评判标准来判断一款酒口味如何,可却没法计算出哪款酒一定能讨得人们的欢心。

博若莱新酒或许就是以给人带来的愉悦感而名扬天下的葡萄酒。要说它的风味那可是非常的简单,香蕉、蜜桃和泡泡糖的香气在开瓶后一览无余;要说它的陈年潜力,几乎是没有,11月上市到了次年6月就已经不能喝了。可每当博若莱新酒节到来时,仍然有全世界为它欢呼。

管它复不复杂、厉不厉害,反正它就是合我胃口,我开心就好。

俗话说:甲之蜜糖,乙之砒霜。我们人人都喜欢肤白貌美大长腿的美女,可当你有一天遇到了一个普通的女孩,她看起来毫不起眼却仍旧将你迷得神魂颠倒,那她对你来说就是这世上最美的姑娘。

葡萄酒也是如此,当你真的遇到了让你心动的那一款,管它什么浓郁度、复杂性和平衡感,只要你喜欢,那对你来说就是一款难得的好酒。

高琴 本文来源:乐酒客 责任编辑:高琴_NJ3019
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