用最简单通俗的方式告诉你 红酒要怎么喝

谈葡萄酒的正确喝法的文章不少，但许多都用了比较生涩的语言，这对于葡萄酒小白来说，理解起来还是有些困难，因此今天就有最通俗易懂的方法来教你，怎么去品尝一款葡萄酒。

第一步：视觉：看（用你的眼睛去观察）

1. 在酒杯中倒入约30mL的葡萄酒。

2. 将酒杯放在白色背景下（白纸、白桌布等），然后从正上方观察杯中葡萄酒的澄清度和颜色的深浅。

3. 将酒杯倾斜约45 ，在白色背景下观察杯中酒从中心到四周颜色的渐变

看通透：通过对中心深色区通透度的观察，我们可以对酒体作出判断，通透度越好的酒体则越轻。

看浓度：酒的颜色也会给我们一些酒的年龄的线索，年龄越大的酒颜色会变得更加深沉，通常白葡萄酒会变得偏褐色，红葡萄酒则会偏砖红色。

第二步：嗅觉：闻

1. 在葡萄酒静止时先嗅一下杯内酒液上方的空气, 体会酒的头香。

2. 轻摇几下酒杯，帮助葡萄酒中的挥发性物质释放与杯中空气氧化，释放出更加浓郁清晰的香气。然后再将鼻子探入杯中闻一下摇动后的气味（主香）。

闻状态：如果葡萄酒中出现了霉味、二氧化硫味、硫化氢味、氧化味 、炖煮味、酒香酵母味这6种气味，这瓶葡萄酒可能变质了。

注：人的嗅觉是非常容易疲劳的，之后辨别气味的能力大幅降低，所以在收集酒的气味时不需要闻很多次。

闻香气：可能入门者在品酒的时候经常会遇到这种情况：闻到一种特别熟悉的芳香气味，但是无论如何也想不起来这是什么味道（小葡给大家整理了一个芳香罗盘，往下可以看到哦）

注：能识别多少种香气？而这些香气又分别来自哪些葡萄酒品种等需要有一定的内功，小白们还需要好好修炼，多尝试不一样口味的葡萄酒。

第三步：味觉：尝

“这看也看了，闻也闻了，终于可以入口了吧？”

别着急，毕竟咱们现在是学习如何品尝。小葡建议要小口细品，多尝几口。基本上酒在嘴巴里面分有三个阶段：

1. 初味：尝酒入口，在嘴中搅动，感受这款酒的第一印象

2.中味： 微微张开嘴吸入空气，帮助将口腔内的挥发性芳香物质带入鼻腔。

3. 余味：体会这款酒的口感，味道和咽下后回味的持续时间。

注：在品尝一款葡萄酒的时候并不仅仅在品尝它的味道，而是在考量它的口感、芳香和味道给我们带来的综合感受。

第四步：说（把你所感分享出来，和大家交流）

其实作为葡萄酒它本身的最大魅力之一就是作为我们的社交媒介。我们通过眼睛观察到的颜色、鼻子闻到的芳香、入口品尝到的口感和味道。怎么用适当的语言或文字进行描述，甚至对酒的品质进行评估，然后跟他人交流分享呢？

可能对于初级葡萄酒爱好者来说，要描述一款葡萄酒的所见所尝所感还是有一定难度的，所以小葡给大家整理了一些常用的葡萄酒描述词汇：

描述颜色词汇，根据白红两种葡萄酒，一般有：

白葡萄酒：黄绿色、稻草色、浅黄色、黄色、深黄色、金黄色、琥珀色、橙黄色、棕黄色

红葡萄酒：淡红色、橙红色、桃红色、深红色、砖红色、紫红色、棕红色

描写芳香气味：（芳香轮盘——是由加利福尼亚大学戴维斯学院的Ann C. Noble为了方便葡萄酒爱好者的品尝交流而发明的，轮盘提供了一整套葡萄酒气味的标准术语，可以帮助各位在品酒的时候对芳香气味做出恰当的描述。）

描述口感与味道：

涩口（Astringent）：由于葡萄酒中单宁引起的口腔涩口感。

平衡感（Balance）：葡萄酒中味道、酸度、甜度适当，完美融合的感觉。

酒体（Body）：葡萄酒入口后的感觉，丰满或单薄。一般称之为，浓郁型，中度，或清淡型。

酒香（Bouquet）：在发酵和陈酿过程中形成的多层次感的香气。

纯净的（Clean）：葡萄酒中没有异物或异味。

复杂的（Complex）：肯定葡萄酒的词汇，说明葡萄酒的口感和味道层次丰富。酿酒人致力于让高档葡萄酒具有复杂的口感。

软木塞味（Corked）：由于软木塞变质，腐烂产生的气味 。

清新的（Crisp）：说明葡萄酒清新的感觉，酸性适度（尤指白葡萄酒）。

新鲜的（Fresh）：酒液清澈，有活力，果香浓郁，年轻葡萄酒的重要特征。

果香（Fruity）：葡萄酒中强烈的果实香味和芬芳。

酒体饱满（Full bodied）：葡萄酒入口感觉饱满。

青果香（Green）：葡萄未成熟的香气。

强劲（Hard）：干硬的，主要是含有过多的酸或单宁。

长度（Length）：酒吞咽后口腔中余味停留的时间长短，时间长者较佳。

清淡的（Light）：清淡型葡萄酒，指葡萄酒入口单薄的感觉。

成熟的（Mature）：已经可以饮用的葡萄酒。

柔顺（Mellow）：口感如丝绒一样，经常用来赞美红酒的词汇。

橡木味（Oak/Oakey）：葡萄酒在橡木桶中产生的橡木味。

丰富的（Rich）：口味馥郁，浓厚，令人愉悦的感觉。

圆润的（Round）：酒体和风味协调平衡，单宁适度，没有尖锐的感觉，适合饮用。

酒渣（Sediment）：葡萄酒瓶内陈酿过程中沉积的物质。

柔和（Soft）：口感柔顺，单宁含量少。

本文来源：乐酒客 责任编辑：高琴_NJ3019