螺旋塞的酒也会有软木塞污染?
很多年之前，曾听葡萄酒界的一位讲师说，葡萄酒的木塞味不仅仅只是因为葡萄酒的软木塞污染，换句话说，软木塞污染的存在是因为一种化合物——TCA。
Francesco Cirelli s entry-tier Trebbiano d Abruzzo是小编一位朋友最喜欢的酒，她到底有多喜欢它呢？不论是周六的狂欢之夜，还是工作日的夜晚，都会选择它来作为用酒。这款酒非常的经典，并且很好的表现出了单一品种的特色，这也是20美元以下的葡萄酒中最为健康的酒之一。
但是有天晚上，当小编的朋友照例打开了这瓶酒，却突然发现这瓶酒出现了软木塞污染的情况了，鉴于这位朋友经常喝这款酒，并且对这款酒十分的了解，所以一旦这款酒出现一点点的不对时，她马上就能分辨出来。
但是，这瓶酒可是螺旋塞封装的啊？怎么会出现软木塞污染？
很多年之前，曾听葡萄酒界的一位讲师说，葡萄酒的木塞味不仅仅只是因为葡萄酒的软木塞污染，换句话说，软木塞污染的存在是因为一种化合物——TCA。
没错，葡萄酒的木塞味不仅仅只是因为软木塞污染，但是对于一瓶软木塞污染的酒更重要的信号是没有果味，尽管这瓶酒没有出现软木塞污染。
葡萄酒是由水果酿造而成的，所以无论是尝起来还是问起来都应该是像水果。当它失去了这种特质时，这瓶酒就不新鲜了。
在2000年的时候，当时还几乎很少看到螺旋塞封装的酒，如今，螺旋塞已经非常普遍了。所以就某种程度而言，还用软木塞污染这个词汇来形容酒的这种情况时是不合时宜的。但目前还没有找到更与时俱进的词汇去形容它。
现在我们常说，螺旋塞与软木塞相比，一个优势是密封性更好，但是早期酿酒师们面临的问题之一是用螺旋塞封装的酒，当它们叠在一起时，葡萄酒的密封性会被破坏掉，因为上部瓶子的重量和压力会损害下面瓶子的封口。虽然在确保坚固和完整性方面，螺旋塞的密封方式的确取得了很大的进步，但有时候一个小小的连肉眼都看不见的裂缝会使得氧气进入瓶内。
而对于软木塞而言，制作软木塞所用的树木是一种多孔的材料，这种材料会导致氧气缓慢进入瓶内，帮助陈酿过程。另一种导致软木塞污染的化合物——TCA，它则是直接接触到酒液而在不接触软木本身的情况下，对葡萄酒造成污染。这也就是为什么一瓶软木塞污染的酒中，软木塞却闻起来没有污染味。
如今不可否认的是，螺旋塞的确让葡萄酒变得更加的“强壮”一些。但我认为，开一瓶酒其实就像是一次赌博，葡萄酒本身是押注，有时候它会奖励饮酒的人，给他们带来快乐，有时候却又会给酒友们带来失望。
有得必有失，在得到的同时我们也会失去一些东西：葡萄酒的螺旋塞和软木塞之争就正好验证了这个道理。
本文来源：乐酒客
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