螺旋塞的酒也会有软木塞污染?

2017-06-13 16:53:29 来源: 乐酒客(杭州)
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很多年之前,曾听葡萄酒界的一位讲师说,葡萄酒的木塞味不仅仅只是因为葡萄酒的软木塞污染,换句话说,软木塞污染的存在是因为一种化合物——TCA。

(原标题:螺旋塞的酒竟然也会发生“软木塞污染”?)

Francesco Cirelli s entry-tier Trebbiano d Abruzzo是小编一位朋友最喜欢的酒,她到底有多喜欢它呢?不论是周六的狂欢之夜,还是工作日的夜晚,都会选择它来作为用酒。这款酒非常的经典,并且很好的表现出了单一品种的特色,这也是20美元以下的葡萄酒中最为健康的酒之一。

螺旋塞的酒也会有软木塞污染?

但是有天晚上,当小编的朋友照例打开了这瓶酒,却突然发现这瓶酒出现了软木塞污染的情况了,鉴于这位朋友经常喝这款酒,并且对这款酒十分的了解,所以一旦这款酒出现一点点的不对时,她马上就能分辨出来。

但是,这瓶酒可是螺旋塞封装的啊?怎么会出现软木塞污染?

螺旋塞的酒也会有软木塞污染?

很多年之前,曾听葡萄酒界的一位讲师说,葡萄酒的木塞味不仅仅只是因为葡萄酒的软木塞污染,换句话说,软木塞污染的存在是因为一种化合物——TCA。

螺旋塞的酒也会有软木塞污染?

没错,葡萄酒的木塞味不仅仅只是因为软木塞污染,但是对于一瓶软木塞污染的酒更重要的信号是没有果味,尽管这瓶酒没有出现软木塞污染。

葡萄酒是由水果酿造而成的,所以无论是尝起来还是问起来都应该是像水果。当它失去了这种特质时,这瓶酒就不新鲜了。

在2000年的时候,当时还几乎很少看到螺旋塞封装的酒,如今,螺旋塞已经非常普遍了。所以就某种程度而言,还用软木塞污染这个词汇来形容酒的这种情况时是不合时宜的。但目前还没有找到更与时俱进的词汇去形容它。

现在我们常说,螺旋塞与软木塞相比,一个优势是密封性更好,但是早期酿酒师们面临的问题之一是用螺旋塞封装的酒,当它们叠在一起时,葡萄酒的密封性会被破坏掉,因为上部瓶子的重量和压力会损害下面瓶子的封口。虽然在确保坚固和完整性方面,螺旋塞的密封方式的确取得了很大的进步,但有时候一个小小的连肉眼都看不见的裂缝会使得氧气进入瓶内。

螺旋塞的酒也会有软木塞污染?

而对于软木塞而言,制作软木塞所用的树木是一种多孔的材料,这种材料会导致氧气缓慢进入瓶内,帮助陈酿过程。另一种导致软木塞污染的化合物——TCA,它则是直接接触到酒液而在不接触软木本身的情况下,对葡萄酒造成污染。这也就是为什么一瓶软木塞污染的酒中,软木塞却闻起来没有污染味。

如今不可否认的是,螺旋塞的确让葡萄酒变得更加的“强壮”一些。但我认为,开一瓶酒其实就像是一次赌博,葡萄酒本身是押注,有时候它会奖励饮酒的人,给他们带来快乐,有时候却又会给酒友们带来失望。

有得必有失,在得到的同时我们也会失去一些东西:葡萄酒的螺旋塞和软木塞之争就正好验证了这个道理。

高琴 本文来源:乐酒客 责任编辑:高琴_NJ3019

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