果然是日本！这些奇奇怪怪的竟然都是酱油

日本在各种产品上历来不缺乏创意，各种天马行空的想法都可以加在我们日常生活用品上，也因此创造出了许多的神器，但是这一次，他们将创意用在了酱油上。没错，就是我们烹饪时用的调味料酱油，在日本这个国度，竟然有这么多种口味。

关 于 日 本 酱 油

酱油向来味道温柔，是许多人记忆里的朴实家庭味。对日本人来说，最灵魂的一道料理绝对是酱油生鸡蛋拌饭。戳开金橘色的鲜亮蛋黄，滴上数滴鲜味酱油与之缠绵，米饭尚且温热，热气腾腾里只剩下柔滑的口感和酱油的鲜香……极简又绵长的滋味，大概也是大和精神的一个缩影。

酱油在日本人的餐桌上有着极为重要的位置，它是一场刺身盛宴和高级寿司店里的座上宾，也是普通家庭和大众食堂桌边最忠实的见证人。

关于日本酱油的起源众说纷纭，从中国宋代传到日本，以大豆、小麦、盐为主要原料，经由酵母、乳酸菌等复杂的发酵过程而制成。日本的酱油根据口味可细分成溜口、淡口、浓口、甘露、白酱油、调味酱油、生酱油几种，并且每个地域的口味喜好也不尽相同，比如东北偏爱浓口，近畿和四国等地则爱用淡口和白酱油等等。

而如今，为了迎合各式越发刁钻的味蕾，酱油的口味也变得越来越多元化，叫人眼花缭乱，我们挑选出十三种怪奇酱油，分享点滴里的大千世界。

香 菜 酱 油 

醤油 / 産地：愛媛

香菜料理近两年在日本风头正盛，酱油界不甘落后，也推出香菜酱油。这款酱油产于爱媛县，使用当地酱油和西条市名产香菜做成。尝起来有蒜、香菜以及麻油的混合香气，酱汁里融入了香菜碎，据说是可以直接配白饭的绝品美味。

推荐食法：生鸡蛋拌饭、沙拉、海鲜意面、煎饺、红肉类。

浇 香 草 冰 淇 淋 酱 油 

浇布丁酱油 /  醤油 / 産地：金沢

浇布丁酱油 /  醤油 / 産地：北九州市

沾面包酱油 /  醤油 / 産地：福岡宗像市

浇酸奶酱油 /  醤油 / 産地：岩手花巻市

往甜品上淋调味料可是个疯狂想法。而来自岐阜和福冈等地的酱油产商们研发出了一系列甜品系酱油，在制作过程中加入了果汁，使其风味柔和，接近糖浆。

若在香草冰淇淋上淋上少许，会品出焦糖风味，多量则近似酱油团子的甜咸酱汁和黑蜜的混合。这类酱油会使甜品的味道变得多层丰富，而淋上酸奶酱油和优格配合之后尝起来会像是cheese cake哦！

推荐食法：除了甜品之外，搭配牛奶和水果也非常好吃，这类甜品酱油需要充分发挥想象力来使用，尽情淋在你喜欢的甜品上试试看吧。

浇 奶 酪 酱 油 

醤油 / 産地：新潟市

这款酱油在新潟市生产，并加入了日高昆布和烧津柴鱼片调味。味道清雅，沾奶酪可以引出奶酪醇厚的味道，清爽不腻。如果搭配出汁和柴鱼片，会有独特烟熏香味，最适合夜间搭配红酒啦！

推荐食法：奶油奶酪，莫扎里拉奶酪切片蘸食最为美味。

咖 喱 酱 油 

醤油 / 産地：和歌山

来自和歌山的酱油老铺推出的调味酱油，加入了两种酱油和六种香辛料制成。一推出便引发讨论，属于洋食的咖喱和纯和食派的酱油到底要怎么融合在一起？

有冒险者大胆买回浇在咖喱饭上，据说滋味惊为天人，因为它的风味不是单纯的咖喱和酱油，后味非常醇和。加入了咖喱的酱油使得咖喱味道变得丰富浓厚，并且与肉类料理尤其般配。它比普通酱油浓，尝起来较甜，盐分少，多吃也不用担心盐分问题。

推荐食法： 咖喱饭、炒饭、炸鸡、沙拉。

番 茄 酱 油 

醤油 / 産地：北海道

北海道特产，由北海道的“桃太郎番茄”制成，这种番茄果肉结实，酸甜味道平衡绝妙，将其融入酱油后，使酱油变得清爽却果香馥郁。并且它低盐，番茄里的氨基酸能使料理的美味更加突出，尝起来有着新鲜番茄的香味和清爽后味。

推荐食法： 牛排、鸡蛋拌饭、豆腐沙拉。

水 果 酱 油 

醤油 / 産地：兵庫県

果醋美容大行其道的今天，有人脑洞大开，觉得酱油和水果的相性未必会差。由兵库县的年轻酱油制造商研制，将薄口酱油和新鲜果汁加入米醋静置发酵而成。水果酱油系列一共有七个口味：石榴、葡萄、梨、香蕉、樱桃、蓝莓、树莓，充满了水果的酸味和新鲜香气，适合各种清凉料理。

推荐食法：白身鱼肉、刺身、牛排、意式料理。

海 胆 酱 油 

雲丹醤油 / 産地：山口県

这款来自山口县的酱油其实网红许久，因为居然有人提出了整瓶海胆腌酱油的奢侈吃法。它将海胆碎和海胆浆加入酱油腌制而成，鲜得掉舌头。这款酱油有着海胆的醇厚，口感柔滑，海鲜的鲜味与酱油的平衡感绝妙，不管加入什么料理都是画龙点睛的一笔。

推荐食法：意面、鱿鱼刺身、烤饭团、煎饺、鸡蛋拌饭。

发 泡 酱 油 

泡醤油 / 産地：京都

来自京都的发泡酱油很受女性欢迎。将液体酱油打发成绵密的泡状，进食时不易弄脏衣服，容易掌握酱油的量，这是为了让京都艺妓们进食时不弄脏衣服，料亭的大将们想出的解决办法。比起液态酱油，它丰盈柔软，比普通酱油更佳醇厚。

推荐食法：刺身、豆腐、寿司、沙拉。

粉 末 状 酱 油 

粉醤油 / 産地：京都市

来自京都下鸭茶寮，由料亭师傅研制，采用传统老铺的天然酵母酱油制成。包装精致，是许多京都人的送礼选择。尝起来有柚子和七味粉的香气，微辣，充满日式风情，适合沾天妇罗食用，有人形容它像是“酱油版本的七味粉“。

推荐食法：天妇罗、炸鸡、白饭、鸡蛋料理。

橄 榄 白 酱 油 

白醤油 / 産地：愛知県

来自爱知的这款酱油，由白酱油酿造的专门会社推出，将白酱油和初级橄榄油混合，并加入八种香辛料和香草制成，充满意大利风味。这一系列有原味、番茄、柠檬三种口味可选，香醇浓厚但后味清爽，充满果香，并有着橄榄油特有的醇厚不腻的口感。

推荐食法：沙拉、白身鱼料理、海鲜料理。

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