习酒·醇雅香系统化创新启示录-大单品驱动大未来

2017-03-30 10:10:01 来源: 网易酒香(北京)
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2017年3月23日至25日,一年一度的春季全国糖酒会在成都如期举行。本届糖酒会规划面积12.5万平方米,参展企业约3000家,为期三天的会期中,参观人数及交易额均创新高。

作为参展的重要组成部分,白酒行业在经过了4年多调整后,聚焦、培育大单品成为酒企们新的战略方向。在刚刚结束的“寻找中国超级大单品——中国糖烟酒超级单品高峰论坛暨首批荣耀榜单发布”活动中,凭借多年的匠心坚守及品牌培育,习酒公司旗下的习酒窖藏1988和金质习酒分别斩获“经典超级单品”和“畅销超级单品”两项大奖,惊艳全场。

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作为习酒公司核心战略品牌,习酒窖藏和金质习酒获奖称得上实至名归,而独占公司浓香增长极的习酒醇雅香,传承发端于60年代、发展于70年代、辉煌于80年代的浓香习酒衣钵,经岁月历练时光造化,无论工艺成熟度,品牌价值认知度,渠道全国化潜力层面,均已具备了超级大单品的格局和想象空间。

醇与雅,君子品格的写照

习酒公司总经理,国家首席品酒师钟方达表示,习酒醇雅香的原料选用几近于苛刻。除了天赋地造的环境外,更多的则是习酒人对于产品标准的坚守。正是水,土壤和红粱构成了习酒醇雅香的风骨。

水,成就习酒醇雅香之血

习酒所在的赤水河谷成为中国美酒环带最重要的一极,成为世界三大酿酒圣地之一,是无可复制,无法移植的全球性稀缺环境。赤水河是美酒河,赤水河水质好,入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的习酒及其甘美。

土壤,成就习酒醇雅香之骨

赤水河两岸到处是由紫色砂砾岩、页岩风化而成的紫色土壤,呈微酸性,作酿酒窖泥最适宜微生物生长,并能产生特殊的芬芳。

粮,成就习酒醇雅香之肉

赤水河中下游流域海拔600m以上出产的红粮,产量小,单宁含量适中,无公害无污染,是最难得的高端白酒酿造原料。

正是基于这些得天独厚的自然赐予,加上习酒坚守传统并不断精进的酿造工艺,为消费者提供的美妙口感,以及饮用后的精神享受,为醇雅香建立了四大特点:

1.  物理层面:醇正的原料,典雅的工艺;

2.  饮用层面:醇厚的回味,素雅的入口;

3.  精神层面:醇浓的情怀,儒雅的气质;

4.  人文层面:醇和的内在,雅致的举止。

醇与雅,是君子的两面,与习酒大品牌核心价值观君子之品高度契合,更形成了习酒醇雅香独特的价值体系。

坚守,才是最负责的创新

经过几年调整,中国白酒行业较好适应了新的市场消费趋势,扭转了前一阶段的下滑趋势,随着消费者消费力的提升和消费观念的转变,酒品的升级成为必然趋势。在新一轮的白酒销售竞争中,产品升级能力越强、越有诚意的品牌,更能获得消费者的投票。今天的消费者对于产品品质的要求,饮用健康的要求,品牌诚信的要求,都是前所未有的理性。

习酒公司始终秉承中国传统白酒的技艺精华,实施技术、质量领先战略,坚守纯粮固态发酵工艺,恪守"贮足老酒,不卖新酒"的质量铁律,秉承 “浓酱并举”的特色。截至2016年,习酒的浓香和酱香酒产能均达到了20000吨,堪称业界一绝。基于这些传统积淀和基础优势,为越来越多的消费者喜爱习酒,选择习酒,奠定了坚实的基础。

据习酒公司总工程师,国家级酿酒大师胡峰先生介绍,习酒醇雅香一直以“黔派浓香”著称,相比传统的以川酒为代表的浓香技法,习酒醇雅香有以下独特之处:

习酒从实现国营至今已有近65年时间,所以拥有一大批长达60年、50年、30年的老窖池,这是一般企业不可比拟的天然优势资产。“千年老窖万年糟,酒好全凭窖池老”窖龄老酒才好,这是浓香酒白酒的根本和硬实力,也是习酒醇雅香的核心区隔;

习酒独创的中高温制曲,这种方式保证了曲药的清洁,最大程度保证了白酒的纯正风味;同时由于中高温制曲过程与酱香型白酒的制曲过程及其相似,所以形成了习酒醇雅香入口柔和,回味醇厚的独特感受;

第三是习酒独创的工法——黄水截留和双轮底发酵,最大化地保证了产品的有益成分和风味;

第四是复蒸工艺,即把所摘取的习酒醇雅香优质原酒进行再次蒸馏,虽会使原酒产量减少20%,但却能有效去除原酒中的各种杂质,大幅提高习酒醇雅香的纯度和醇度。因其影响原酒产量,因此,所以目前全国只有习酒等三家白酒企业使用该项技术。

喝过习酒醇雅香的人,都会对它浓头酱尾的独特风格和入口柔和充满醇香的饱满口感念念不忘。习酒醇雅香酒体晶莹剔透,结构平衡完美,醇和隽永,具有出类拔萃的优雅风范。是典型“醇雅”,即“酒体醇厚,入口爽净,气质优雅”。既有厚重底蕴,又有高雅清新之气,是君子之品的绝佳写照。“在一次品鉴会后,一位消费者给我发来信息,总结我们的习酒醇雅香是—入口雅,回味醇,能喝三两喝半斤,醒了头不晕。相信大多数消费者喝过我们的产品,都会有相同的感受。”胡峰总工程师介绍道。

色彩,触动人心的利器

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你一定看到过这幅图片。

本月21日起,整个朋友圈都在惊呼,自己被满屏的红色包围,除了主角苹果以外,还有诸多或嗅觉灵敏或东施效颦的跟风者,苹果果然有把营销变成IP事件的本领,刚刚发布的红色的iPhone7注定将成为一段时间内的主题流行色彩。

面对此举,有人讥讽库克创新乏力,有人说这是黔驴技穷,更有人奚落道“科技,换壳为本”,苹果此番祭出的色彩营销真的只是雕虫小技吗?其实不然,我们回想一下,自从苹果推出土豪金5S,玫瑰金6S以后,哪一款不是一经问世就被市场追捧,哪一款不是马上就被竞争对手趋之若鹜地现学现卖呢?

色彩营销,来源于一个研究成果,叫“7秒定律”,即消费者会7秒内决定是否有购买商品的意愿,而在这短短7秒内,色彩的决定因素为67%,这就是20世纪80年代出现大名鼎鼎的“色彩营销”理论。而色彩营销,也是习酒醇雅香产品外观设计的基石。

自上世纪90年代初开始,“习酒是喜酒,喜事喝习酒”就是一句家喻户晓的口号,65年来,习酒公司更是一直致力于生产优质美酒,成为广大消费者表达喜悦、传递幸福的载体。正是传承于此,习酒醇雅香中端产品是虹钻醇雅香采用红色色调,整体包装以习酒特选的上品原料-黔北红缨子高粱为载体,采用红色色调,象征喜悦和热情。品牌口号为“习酒虹钻,喜悦相伴。” 虹钻醇雅香采用30年窖龄发酵酿制,主打婚宴喜庆市场,建议零售价168元/瓶(42°)。

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中高端产品是铂钻醇雅香,整体采用金色调,以铂金钻石及其切割的纹路为载体,象征只有重重历练,才成就铂钻醇雅香卓越品质。品牌口号为“习酒铂钻,品质之选。”铂钻醇雅香采用50年窖龄发酵酿制,主打商务宴请市场,建议零售价268元/瓶(42°);

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旗舰产品是天辰醇雅香,整体采用素华的乳白色调,用宣纸的质感,习酒十里酒城大美生态为基础,强化了天赋宝地对于酿造美酒不可复制的作用。重点强调和突出其稀缺感和身份认同,品牌口号为“天赋之境,星辰孕育。”天辰醇雅香采用60年窖龄发酵酿制,主打高端宴请及礼品市场,建议零售价398元/瓶(52°)。

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习酒醇雅香的产品布局和占位,主要聚焦于100~400元级价格带区间,共包括四款产品。为满足不同消费者的口味偏好,每款产品都有52°和42°两种酒体。

深耕,才能飞得更高

据悉,习酒醇雅香上市以来,市场反应热烈。2016年,习酒醇雅香品系销售近7000万元,成为最具潜力的增长极。习酒销售公司副总经理、醇雅香事业部总经理李斌表示,2017年习酒醇雅香的营销思路将从三条主线(基础工作、动销工程、品牌建设),两个维度-广度与深度(全品系、全渠道;精耕细作,进乡驻镇)和促销原则(保持价格体系的稳定)方面开展工作,持续对山东、河南、广海点位市场的打造,重点扶持优质经销商,并加大招商力度、吸纳优秀的品牌运营商参与习酒品牌建设。打造10个现象级市场,发展100个优质经销商。通过终端媒体化工程,C2B策略,客情拜访,新兴渠道开发,跨界合作,乡镇市场“4个1”工程等切实有效的方法把基础工作落到实处;通过宴席促销,品鉴与赠饮,时令买赠,会议营销,新媒体微信红包等方式激活动销工程;通过为重点区域投放户外广告,开展公关活动,线上互动,借势“习酒我的大学”终端联动,举办明星演唱会赛事等娱乐营销的方式把品牌推广提升新高度。

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“刚刚结束的第一季度工作会议公布的统计数据表明,习酒销售公司2017年第一季度销售同比去年增长58.79%。刚刚荣获经典超级大单品的窖藏1988同比增长99.81%,荣获畅销超级大单品的金质习酒省外增长118%。这是一个积极的信号,说明习酒公司省内省外销售占比正逐年提高,正稳健地向全国市场布局挺进,更证明了大单品对于销售的积极带动作用。未来,我们将坚定聚焦于习酒醇雅香,用工匠精神打造产品品质,用立体的市场推广提升品牌影响力,用丰富的市场活动增强消费者的粘性,秉承“无情不商”的原则与合作伙伴共赢,相信这只未来的大单品堪称最好的潜力股。选择比努力更重要,醇雅香有大未来!“李斌副总经理充满信心得说。

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胡婧慧 本文来源:网易酒香 责任编辑:胡婧慧_NJ5134

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