给我十分钟 带你迅速入门葡萄酒

2017-03-16 09:21:54 来源: 乐酒客(杭州)
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(原标题:给我十分钟,带你入门葡萄酒)

常听一句话说,一个习惯的养成需要21天,而想要成为某个领域的专家,则需要一万小时,那么对于复杂难懂的葡萄酒而言,想要了解它是不是也需要这么些时间呢?倘若真的需要一万小时,是否很多人都将望而生畏,从而放弃学习葡萄酒。


我们先来计算一下时间,假如你每天花两个小时喝酒,一万个小时除以二等于五千天,算下来约等于13.7年。


我国的合法饮酒年龄是十八岁,假如你从成年起保持喝酒的好习惯哈哈,到你32岁的时候,就可以成为喝酒专家了。


这就巧了,三十一、二岁,正是大部分“年轻”葡萄酒大师获得MW称号的年龄。


要求人人都成为葡萄酒大师是不现实的,那作为普通消费者,从一个小白成为一个稍微懂酒的爱好者需要多长时间呢?小编认为十分钟就足够了,


三分钟了解如何挑选葡萄酒


挑葡萄酒就和挑衣服一样:衣服分男女老少,酒分红白干甜;衣服分不同布料,酒分不同葡萄品种;衣服分不同风格,酒也有不同的国家和产区。


给我十分钟 带你迅速入门葡萄酒


葡萄酒分为红葡萄酒和白葡萄酒,中国人常说的红酒,理论上是包括了红白两大派别,但很多人都把红酒等同于红葡萄酒。这是一个很基础的误解,白葡萄酒里是一片同样广阔而美妙的世界。


不论是红白葡萄酒,都按照含糖量的不同分为干型或是甜型,这两个标准里又划分了半干半甜等级别,暂且不细说。人们常说的“干红”,就是说这个酒由红葡萄酿制而成,且含糖量在4g/L以下。


不同的葡萄酒由不同的葡萄品种酿制,品种最大程度地决定了一款酒的风格。


最出名的当数国际品种,其中红的有赤霞珠、梅洛、西拉等,白的有霞多丽、长相思等。许多产酒国都有自己做得很不错的代表品种,比如西班牙的丹魄、智利的佳美娜以及阿根廷的马尔贝克等。


葡萄酒生产国统分为新旧世界,旧世界以欧洲大陆的产酒国为阵营,新世界就是除了欧洲之外的那些产酒国啦,比如美国、澳大利亚、智利、新西兰等等。


每个国家都有自己的葡萄酒等级划分法规,这个系统十分繁杂,大家需要了解的一个概念叫做“原产地”。


拿法国为例,它的原产地标签是AOC(Appellation d'Origine Controlee,简称AC或AOC),这个东西规定了葡萄的生产、品种、成熟度还有酒的酿造方式等等,具有一定的参考意义,但符合规定的也不等同于是好酒。


一分钟了解放置葡萄酒


给我十分钟 带你迅速入门葡萄酒


挑好自己喜欢的酒,买回家在喝之前要怎么放呢?请记住,避光!避热!避潮湿!避震动!所以不要放在阳光明媚处,不要放在厨房,也不建议长期放在冰箱。


如果经济和地方允许,可以买一个酒柜,否则就找一个阴凉通风处吧。如果酒是用软木塞封的,请倾斜或打横放置;如果是螺旋盖,您随意。


大多数葡萄酒适合在购买后尽早饮用,放十年以后超级升值的酒不是我们日常喝的那些……


两分钟打开葡萄酒


给我十分钟 带你迅速入门葡萄酒


最常见的开瓶器叫做“侍者之友”。


开瓶时,先用尾端的小刀将锡箔揭开,然后收好小刀;将螺旋钻头对准橡木塞中间,垂直旋转开瓶器,直至螺旋针的最后一环,再利用杠杆作用朝上拔出酒塞;拔出酒塞后用干净的布擦一下瓶口。


步骤已经告诉大家了,但实践才是检验真理的唯一标准,开一瓶试试吧。


打开以后的葡萄酒请尽早饮用完毕,如果喝不完,应该重新塞紧瓶口,放进冰箱,以降低温度减缓氧化,这样可以再保存5至7天。


开瓶后不采取任何措施保存的葡萄酒,正常情况下隔一晚就会变成“葡萄醋”。


四分钟学习品尝葡萄酒


喝酒前要挑好杯子。行业内品鉴用的是ISO国际标准杯,但为显高大上,日常享用时还是强烈建议大家挑质量造型都好一些的杯子。


百搭的红葡萄酒杯型有波尔多杯和勃艮第杯,白葡萄酒杯轮廓小一些。挑杯子也很简单,首先肯定要放得稳,然后杯壁要轻薄,最后轻击下发出悦耳的余音,理论上杯壁越薄、余音越久的杯子,品质越好。


葡萄酒品饮的基本流程是持杯 摇杯 闻香 品酒 吐酒。


摇杯是为了让酒稍微打开,杯子拿稳一点,轻摇即可,比转手绢简单多了。闻香可难可易,虽说里面有大千世界,但私认为,喝酒的人觉得香气怡人即可。


饮酒应让酒液充分浸染舌头,在口腔里打个满满的圈,再吞咽。这时候感受的单宁(大多数中国妹子不太接受的干涩感来源)、酸度、酒精、酒体和风味等,才是高潮。总体而言,平衡是第一原则,口味轻一点还是重一点就看个人喜好了。


吐酒一般出现在大型品鉴会或酒展上,原因是太多酒了避免喝醉,自己私底下喝的话就省了。


剩下的时间就是享受这杯酒了,这个时间倒是可以无限延长,就看你的酒量是多少了。


这时候有人提问了,我买的这酒那酒怎么喝起来一个味儿呀!?如果你买的是同一个品种,那国内的几个常见品牌确实没啥辨识度。如果是因为品鉴能力的不足,小编想对你说:


年轻人,慢慢来,十分钟入了门,也许得用一生的时间才能穷尽葡萄酒的秘密。

胡婧慧 本文来源:乐酒客 责任编辑:胡婧慧_NJ5134
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