好齐全！一文读懂中国葡萄酒产业概况

几十年前，葡萄酒还是西方国家的专利，而现在已今非昔比。早在2012年中国就已成为世界上第五大葡萄酒消费国，同时也是第五大葡萄酒生产国，这几乎是西方人始料未及的。中国的葡萄种植及葡萄酒酿造，均已实现了现代化。

葡萄品种

国内种植的酿酒葡萄品种有：

1) 红葡萄品种：赤霞珠、梅洛、品丽珠、西拉，还有蛇龙珠（Cabernet Gernischt，基因与佳美娜相同），都用来生产静止酒；黑皮诺用来生产起泡酒。

2) 白葡萄品种：霞多丽（大多生产起泡酒），少量的白诗南、赛美蓉等。

3) 寒冷地区还种有俄罗斯和格鲁吉亚引进的新品种：白羽（Rkatsiteli）和晚红蜜（Saperavi）。

4) 餐酒品种包括：汉堡麝香（Muscat Hamburg）、牛奶、巨峰、龙眼和汤普森无籽葡萄（Thompson seedless），以及一些新研发的抗寒杂交品种。

 产区

目前国内的葡萄酒质量等级划分还没有形成统一的行业规范，主要产区实际上都是行政省，基本聚集在这五大区域：

每个区域都有自己独特的葡萄酒，有些大型酒厂在好几个区域内都有经营。

1. 山东省

位于东北部渤海湾的山东半岛上，拥有海洋性气候，虽然夏季有暴风雨，但整体仍十分适合欧亚属葡萄（Vitis vinifera）生长。在产量和质量上都是国内首屈一指的产区，是现代中国葡萄酒产业的先驱，还是拉菲酒庄与国家控股企业中信集团建立合资关系的地方。

山东省内的酒庄有：瑞枫奥塞斯酒庄，青岛大好河山葡萄酒业，张裕，以及国内最大的葡萄酒厂长城葡萄酒。

2. 河北省

离山东较近，也受到渤海湾的海洋性气候影响，葡萄酒销量全国第二。用餐酒葡萄品种龙眼酿造的半干型红酒是其地方特色酒。河北省有名的酒庄有：长城，桑干酒庄，红叶酒庄，盛唐酒庄等。

3. 北京

北京夏季气候干燥，阳光充足，十分适合种植葡萄，而且她是中国政治和文化的中心，因此吸引了众多的小型酒庄。如果土地不像现在这么稀缺的话，她完全可以成为一个大型产区。这里的酒庄有：龙徽酿酒公司，丰收葡萄酒，波龙堡酒业等。

4. 天津

位于北京南部，这里有国内首家中法合资葡萄酒企业之一王朝葡萄酿酒有限公司，而其法国合作商就是鼎鼎大名的干邑品牌人头马公司（R my Martin）。

5. 辽宁省

位于北京的北部，与韩国相邻，以威代尔葡萄品种（Vidal）酿的冰酒出名，尤其是张裕出产的冰酒。

6. 吉林省

位于辽宁北部，曾被称为满洲，种有本地葡萄种属山葡萄（Vitis amurensis）。山葡萄耐寒性极强，是与欧亚属（Vitis vinifera）杂交的绝好材料，用来研发新的耐寒品种。吉林省有名的酒庄有：通化葡萄酒，长白山酒业。

7. 山西省

山西的葡萄园集中在太原盆地，具有典型的大陆性气候，酒厂都很小。当地的怡园酒庄非常成功，可能是中国第一家“膜拜酒庄”，它们的顶级酒叫做庄主珍藏，红遍了国内各大星级酒店和高级餐厅。

山西另一家高端酒庄叫做戎子酒庄，他们成功的聘请了世界顶级酿酒大师、柏图斯庄（Petrus）原总酿酒师让-克劳德·柏图(Jean-claude Berrouet)作为顾问。

8. 宁夏回族自治区

被称为中国的纳帕谷，拥有半干旱气候，需要用邻近的黄河水灌溉。宁夏政府投资基建力度很大，尤其在贺兰山东麓产区，因此宁夏成为了国内数一数二的葡萄酒产区。

有名的酒庄有：酩悦轩尼诗（中国首家起泡酒酿造商），贺兰晴雪，志辉源石，银色高地，类人首，博纳佰馥，长城云漠，张裕宁夏摩塞尔，贺兰山，兰一酒庄等。

9. 甘肃省

位置相对闭塞，气候凉爽，葡萄较难成熟，产区发展缓慢。但也有几家不错的酒庄，如：莫高葡萄庄园，祁连葡萄酒业，紫轩酒业，以及威龙葡萄酒。

10. 内蒙古自治区

内蒙古在葡萄干和葡萄酒生产方面都有悠久的历史，尤其在乌海地区。这里生长期短，昼热夜冷，日照强烈，湿度很低，冬季极冷且不下雪，土地冻得僵硬。因此必须种植耐寒品种，运用深沟栽培技术等抗寒措施；也研制耐寒杂交品种，尤其是欧亚属与山葡萄属的杂交（目前的杂交新品种有红酒葡萄1号和内蒙古1号等）。

这里还有一个品种叫托县葡萄，是欧亚属中最耐寒的品种之一，但酿的酒很一般，当地人也在这种酒中加入新鲜桂花，作为一种甜品酒。

内蒙古有名的酒庄有：汉森酒庄，维信酒厂，云中酒业。

11. 新疆维吾尔自治区

以前以葡萄干出名，现在是中国最大的酿酒葡萄种植基地。

新疆有种著名的葡萄酒叫穆塞莱斯（Musailaisi）葡萄酒，是用当地的欧亚属餐酒葡萄木纳格（Munage）和哈什哈尔（Hashihaer），与玫瑰花、野生莓果、藏红花、丁香一起煎煮后酿造，有时还加入鹿茸、鸽血及烤羊肉。这种酒呈淡咖啡色，味道酸甜，气味芳香，是上等的补品，也是当地文化的一部分。

新疆主要的酒厂有：中信国安葡萄酒业，新疆乡都酒业，楼兰酒业，尼雅酒业，天塞酒庄，中菲庄园，长城葡萄酒等。

12. 云南省和四川省

云南和四川都毗邻西藏，尽管位于炎热的南方，但迪庆高原那高达3000米的海拔高度，有效地降低了气温，且高原上接受的阳光照射更多，葡萄成熟度更好。

由于山上陡坡较多，葡萄园大多呈点状分布在山坡各处。

云南和四川是新晋的葡萄酒产区，但已吸引了不少投资。有名的酒庄有：香格里拉酒厂，高原酒厂，康定红葡萄酒业，酩悦轩尼诗傲云等。

来源：《The Wine Bible》 Karen MacNeil著

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