大师带你游洋河 探讨“绵柔”美酒新未来

秋风习习，酒香阵阵。2016年9月24到25日，由中国酒界泰斗沈怡方，中国文化复兴促进会会长、北京大学客座教授王静，著名学者、北京大学中文系教授孔庆东，广东省酒类行业协会会长朱思旭，北京大学经济学院教授王大树，对外经贸大学教授张磊楠组成的“大师团”，来到江苏宿迁洋河镇，一起走进洋河酒厂，参观洋河厂区、生产流程、技术工艺和文化旅游区，品评美酒，畅聊酒道，并为洋河酒未来的定位和发展出谋划策。

洋河酒厂 具有传承精神的现代化酒厂

江苏洋河酒厂

江苏洋河酒厂股份有限公司位于中国白酒之都——江苏宿迁，地处千年酿酒古镇洋河。据《泗阳县志》记载，明朝著名诗人邹辑在《咏白洋河》中写到：“白洋河下春水碧，白洋河中多沽客，春风二月柳条新，却念行人千里隔，行客年年任往来，居人自在洋河曲”。

如今，因为洋河酒厂的存在，洋河镇已经成为一个具有现代工业化特色的酿酒产地。在洋河酒厂，大师们参观了包装物流一车间，这是目前国内白酒行业机械化程度最高的车间之一，智能化立体物流仓库可存放成品酒85万箱。此外，占地面积9.3万平方米的31连跨酿酒厂房，存放三万只陶坛的陶坛库，均证明了洋河酒厂的现代工业化实力。技术与文化并存，随后大师们来到酒道馆、洋河美人泉、地下酒窖等酒文化旅游地，感受了洋河绵柔酒道的独特魅力和传统的酿酒风貌。

创新一直是洋河酒的精神

如果说洋河自古就是酿酒圣地的话，那么现如今，洋河人凭借自己坚持和创新的精神，将酒业和酒文化不断升级。2002年，洋河酒厂前瞻性地提出了“绵柔型白酒”概念，突破传统白酒按香型分类的特点，强化酒体绵柔感概念。在经过无数次的工艺改良后，创新性地推出了绵柔型白酒，成为“绵柔鼻祖”。

在25日举办的论坛中，酒界泰斗沈怡方老先生也谈到，洋河酒厂从最开始的一个作坊，发展到现在的规模，完全靠的是洋河精神。而洋河精神归纳起来就是两个字——创新，不断地创新。过去中国白酒在世界白酒中的缺陷就是刺激性太强，虽然经过不断改良，酒度开始降低，但刺激性口感的问题始终没有得到很好的解决。而洋河在这方面取得了突破，使口感绵柔有特点。他也希望洋河能继续在创新方面保持领先，不仅在产品上创新，还有在销售方面也要创新。

绵柔是洋河之魂 也是中国文化之魂

洋河开创了“绵柔型”白酒的先河，成为“绵柔型”白酒的鼻祖。洋河蓝色经典系列在保持洋河大曲传统“甜、绵、软、净、香”的独特风格基础上，突出绵柔、淡雅的韵味，而归纳为一个最具特色的词，就是“绵柔”。“绵柔”意味着：淡雅、不上头、温和、理智、清醒、有节制、可以控制。这一点，著名文化学者、北大中文系教授孔庆东表示，从美学的角度，他认为绵柔是中国文化之魂。他从儒释道的角度解释了“绵柔”如何在中国传统文化中演绎，解释了“绵柔”和中国人性格的关系，并表示绵柔自古以来就是中国文化立身立道的根本，具有普世价值。

中国白酒要走向世界 要将文化输出出去

在刚刚结束的G20峰会上，梦之蓝作为国宴用酒登上了G20晚宴，招待外宾。可见洋河酒在走向世界又迈出了重要的一步。在论坛中，中国文化复兴会会长王静提到如何将民族的成为世界的，需要注重中国元素的国际化表达。外国人不习惯喝白酒，那么如何把白酒的文化输出出来，如何和国际化的东西相结合，是需要考虑的。白酒企业的海外战略、品牌推广，和企业的胸怀、理念和意识密切相关。他认为，洋河作为民族品牌是很了不起的，洋河应该在海外战略中强占先机，占领制高点。

北京大学经济学院教授王大树在谈到一带一路机遇下的白酒国际化战略时也表示，白酒要走向世界，白酒文化更要走向世界。白酒是文化很重要的代表，想要被外国接受，很大程度取决于中国国力。在互通文化的过程中，要相互借鉴工艺。对外经贸大学教授张磊楠表示，中国白酒如果希望走出去，首先要出现在国外大多数人都能看的到的地方。他提出建议，认为洋河酒可以考虑并购国外烈性酒企，制造出满足国外市场和文化需求的酒，并且利用国外成熟品牌的渠道资源进行推广。品牌如何争取到新一代的年轻力量，也需要考虑。

新时代需要新国酒 新国酒如何定位

早在2013年春季全国糖酒会上，“梦之蓝”就被追捧为“新国酒”。在今年的G20峰会中，梦之蓝挑起传承中国梦想大任，作为指定赞助用酒，以“绵柔智慧”、“朋友来了有好酒”等大气标语表达了中国对世界的好客态度，与G20峰会主题不谋而合。新时代需要新国酒，新国酒该如何进行自我定位？广东酒协原会长朱思旭表示，新国酒需要彰显与“旧”的不同，与旧国酒保持共存性、超越性、时尚性、国际化，才能受到国内外和大众的认可。《中外酒业》杂志主编杨志琴女士表示，新国酒要真正能受到消费者喜爱和认可，才是新国酒立身之本。

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