“习酒韵藏天下”酱香型沉香酒鉴评会

酱香沉香，相得益彰

——习酒·韵藏天下（一品沉香）鉴评酒会

《本草纲目》曰：“海南沉香，一片万钱，冠绝天下”。海南沉香的香气甜美、浑厚，沁人心脾，被称之为沉香中的绅士。

酱酒之魂乃忠孝节义四全。家国荣誉，诚于国事：谓之忠。儿遂母愿，殷勤于家；谓之孝。不羡繁华，不易其地；谓之节。护身健体，不伤饮者；谓之义。海南沉香，一如其格沉静内敛，一旦成就，永不散失。

“习酒·韵藏天下”将酱酒与沉香互相融合，成就新的和谐主题。秉承习酒君子之品，历经岁月淬炼，品味经典，领悟神奇。

8月24日，在上海外滩茂悦酒店，由贵州省酿酒工业协会组织专家对贵州茅台酒厂（集团）习酒责任有限公司组织完成的“酱香型沉香酒新产品的研发”项目进行了鉴评，并对开发的创新产品“习酒.韵藏天下”给出了鉴评意见。

鉴定专家组成员由茅台集团名誉董事长、贵州省酿酒工业协会理事长、中国酿酒大师季克良，江南大学副校长、博士生导师、中国白酒著名专家徐岩，中国白酒首席评酒师、中国酿酒大师、茅台集团总经理助理、习酒公司总经理钟方达，江南大学生物工程学院教授、白酒专家范文来，贵州省酿酒工业协会副秘书长、贵州大学白酒研究院院长助理、白酒专家黄永光组成。

酱香沉香酒新产品鉴定会上，习酒公司酱香型新产品课题组向鉴定委员会汇报了“酱香型沉香酒新产品的研发”项目完成情况以及项目技术报告并接受了专家鉴定组的质询。会上，以上五位课题组专家集体给予习酒·韵藏天下产品“微黄透明，酱香、沉香谐调细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久”的鉴定结果。

会后，中国酿酒大师季克良季老为“习酒.韵藏天下”留下珍贵墨宝“一品沉香，韵藏天下”，并邀请各位专家共题名。

在记者关于酱香型沉香酒的提问，习酒公司总经理钟方达逐一解答。

2013年始，习酒公司成立酱香型沉香酒课题小组运用现代风味化学的研究思路，依托公司省级技术中心，国家认可实验室搭建的技术平台，通过对贮存工艺设备及工艺条件的研究，完成了沉香调味酒的研制，建立沉香调味酒的生产技术标准体系。

2014年至2015年末，通过小试研究确定最佳用量和比例，建立风味物质数据库和酒体辅助评价系统进行质量控制评价，开发出习酒韵藏天下系列产品。

2016年以来，新产品习酒韵藏天下开始投入市场试销，产品质量稳定，市场状况良好。自新产品研制成功上市以来，品牌塑造日渐成熟，市场建设稳步发展，经济指标持续增长，质量效益显著提高。先后推出了习酒韵藏天下一品沉香，华服禧筵系列。

而新产品的开发选用贮存期5年以上的优质酱香基酒，为了保证基酒质量的稳定，研究建立基酒的风味物质数据库及酒体辅助评价系统，并形成相应质量控制标准，确保批次质量的稳定性。酱香型沉香酒韵藏天下系列产品已经上市并取得消费者的认可，将填补习酒产品体系在特型酱香型白酒方面的空缺。

钟方达指出，推出这款酱香型新产品，能够丰富习酒的产品结构。上半年，在公司打造窖藏、金质为核心的产品战略的指导下，窖藏习酒实现超高速增长，同比增长58.18%。这次推出的新品直切高端酒市场，有利于习酒在高、中、低不同的价格带上实现产品的优化组合。韵藏天下定位是高端产品，它融合了优质的酱香白酒，由沉香木桶储藏，独特的酿制及存放工艺使得这款酒成本较高。2015年10月，在由全国糖酒会办公室与糖烟酒周刊杂志社共同主办的“发现品类的价值——中国酒业发展高峰论坛暨品类冠军颁奖典礼”上，习酒荣获“中国酒业香型品类领军品牌”。另外，习酒公司是贵州省第二大酿酒企业，具有年产量近2万吨优质酱酒的生产能力，拥有5万吨的老酒库容。这彰显出习酒在酱香酒领域的卓越市场表现和领军地位。“习酒发展多年，在市场上有非常大的群众基础，在业界积累了良好的口碑。”未来对该产品的工作重点将放在产品研发与市场推广上，而贵州与上海两大市场将是主要支撑点，公司总基地的贵州将着重产品研发与市场培育，产品总经销地上海将着重市场推动与辐射全国。

在“习酒.韵藏天下”鉴评答谢晚宴上，贵州习韵技术有限公司特意准备了鸡尾酒会，创新地采用酱香型沉香酒作为基酒，进行调制鸡尾酒，供大家品评鉴赏。

贵州习韵技术有限公司副总经理龚蔚致欢迎词，总经理郑布霖先生展示了鉴评委员会成员的题字。

最后，贵州茅台集团习酒有限公司总经理钟方达致辞。他强调，公司将全力以试饮促推广，根据市场反馈决策市场投入力度，在产品逐渐成熟的时候，会把沉香系列酒作为习酒公司的战略性品牌来运营，为消费者提供更多更好的消费选择。

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