关于雪利酒的六大误解 你有没有中招?

2016-05-17 09:58:17 来源: 红酒世界网 举报
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(原标题:关于雪利酒的六大误解,你有没有中招?)

雪利酒是西班牙国宝级的酒类珍品,曾被莎士比亚比作“装在瓶子里的西班牙阳光”。它结构复杂,风味集中,备受许多专业侍酒师的推崇。但是,这种优质的葡萄酒并没有走进大众的视野,有些人甚至对它存在误解。

关于雪利酒的六大误解,你有没有中招?

1. 雪利酒正在走向没落。

自20世纪70年代开始,雪利酒一直面临产量过剩的问题,这严重地损害雪利酒的声誉。然而近年来,雪利行业已经发展到一种供求平衡的状态。不可否认,在过去10年里,雪利酒的销售有所下降。但是需要注意的是,这是入门级别的雪利酒的销量大幅减少而造成的。事实上,根据《酒饮商务》报道,过去几年,优质雪利酒正在走向复兴之路,销量也在日渐上升。可见,未来在这个风土突变的葡萄酒市场,雪利酒依然有一席之地!

2. 雪利酒都是甜型。

关于雪利酒的六大误解,你有没有中招?

如果你这么想,那就是大错特错了!雪利酒根据质量和陈酿时间等因素的不同,分为多种类型,包括菲诺雪利酒(Fino)、曼萨尼亚雪利酒(Manzanilla)、阿蒙提拉多雪利酒(Amontillado)、欧罗索雪利酒(Oloroso)等。酒体较轻、口感清爽的菲诺雪利酒以及风味浓郁、口感丰富的欧罗索雪利酒都属于干型。而采用葡萄干所酿制的佩德罗-西梅内斯雪利酒(Pedro Ximenez)则属于甜型雪莉酒。

3. 雪利酒不适合年轻人饮用。

雪利酒是一种历史悠久的酒,自古以来,不少贵族和文学家都因为它独特的醇美品质而钟情于它。不少人会认为,雪利酒距离我们十分遥远,不适合年轻人饮用。恰恰相反的是,现在在西班牙、英国和日本,很多年轻人都很喜欢菲诺和曼萨尼亚雪利酒。在鸡尾酒派对上,他们甚至用雪利酒来调制成风味独特的鸡尾酒。此外,雪利酒也在不断地开拓市场。在餐厅和酒吧,你可以发现越来越多的年轻人在喝雪利酒。

4. 雪利酒的酒精含量都非常高。

很多葡萄酒爱好者在饮用雪利的时候十分谨慎,担心它的酒精度过高。一些不明真相的人还会误以为雪利酒与烈酒一样,酒精含量达到30%至40%。其实,与烈酒相比,雪利酒更加平易近人。如果你担心酒精含量的问题,可以尝试一下菲诺和曼萨尼亚雪利酒。菲诺一般酒体比较轻,酒精含量一般介于14.8% 到15.4%之间。而曼萨尼亚雪利酒的酒精含量在通常在16%至18%之间。

5. 雪利酒难以与食物搭配

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不!不!不!其实雪利酒可谓是个配餐多面手,不管是清新开胃的菲诺雪利酒,还是甜美十足的佩德罗-西梅内斯雪利酒,都非常容易与食物搭配。在国内,江浙一带的菜肴比较清淡,搭配一杯香气绵长的菲奴雪利正好。而甜蜜的佩德罗-西梅内斯雪利酒则是巧克力的绝配,酒中浓郁的焦糖与葡萄干的香气在黑巧克力浓重、甜美的烘托下表现得淋漓尽致。不仅如此,雪利酒也适合在各种场合饮用。

6. 雪利酒开瓶后可以永久保存。

由于雪利酒的甜度较高,不少人会误以为雪利酒在开瓶后可以永久保存。然而,事实并非如此。比较新鲜的菲诺和曼萨尼亚雪利酒在开瓶后应该迅速饮用,不适合保存。即便放在冰箱里,它们最多也只能保存1个星期。而欧罗索雪利酒在开瓶后则只可以保存1至2个月。

netease 本文来源:红酒世界网 责任编辑:耿媛媛_NJ5571