鲁酒景芝把来话

景芝，因宋朝景　年间灵芝献瑞而得名，以盛产景芝美酒而闻名。五千年花开花落，五千年酒香氤氲。1948年，景芝镇72座酿酒烧锅合并，新中国第一家国营白酒厂山东景芝酒厂诞生。伴随着新中国前进的脚步，60余年一路高歌，景芝美酒一路飘香。景芝是景芝酒的根，景芝酒是景芝人的魂。历经五十余年的不懈探索，创造发明了中国芝麻香型白酒。芝麻香白酒的研制成功，被业界称为“对中国白酒事业的卓越贡献”，是中华酿酒史上的一座丰碑！让我们走进景芝，领略千年景芝美酒的神韵。

历史文化篇景芝，宋朝景祐年间因盛产灵芝而得名，是一座因酿酒而闻名的齐鲁古镇。1957年在景芝挖掘出土现藏于国家博物馆的大汶口文化时期稀世珍宝薄胎黑陶高柄酒杯，佐证了景芝已有近5000年的酿酒文明。明代大思想家顾炎武所著《天下郡国利病书》中称景芝镇为“齐鲁三大古镇”，以盛产高粱大曲酒闻名于世。明洪武年间，《安丘县志》记载：景芝“商业繁盛，产白酒颇著”，年缴纳酒课税银“一百锭四贯”。齐鲁烧酒尤以“安丘景芝为最盛，醇香如醴，名驰远近”。乾隆八年，山东巡抚额尔吉善曾因景芝酿酒过于兴盛颇费粮米而请旨明示：“察知私踩私烧聚集之所……景芝镇，向多商家在于高房邃室踩曲烧锅，贩运渔利”。乾隆皇帝在此奏折上朱批：“好。应如是留心者也。钦此”。

景芝镇距黄海、渤海各100公里，北临山东半岛最大淡水源峡山水库，镇区浯河、渠河、潍河三河环绕，气候湿润、土壤肥沃，极适宜酿酒微生物菌群生长。景芝的酒泉圣地松下古井，井水清凉甘醇，屡生灵芝，有“景芝水含三分酒”之说。有诗赞曰：“三产灵芝真宝地，松下古井见酒泉”。

景芝以酒闻名，酒依景芝飘香。无数历史名人，留下了一段段传诵千古的酒坛佳话。

1985年，诗坛泰斗臧克家题写诗句：

儿时景芝酒名扬，

长辈贪杯我闻香。

佳酿声高人已老，

沾唇不禁念故乡。

臧老回忆起儿时的情景，对景芝酒依然一往情深。

中国人民大学教授、著名苏轼研究专家朱靖华先生考证：北宋神宗熙宁七年的中秋月圆夜，大文豪苏东坡于超然台上把酒吟唱“明月几时有，把酒问青天……”千古绝唱时，手中美酒正是距密州（今诸城市）一河之隔的景芝镇盛产的景芝高烧。

五千年花开花落，五千年酒香氤氲。1948年，景芝镇72座酿酒烧锅合并，新中国第一家国营酒厂山东景芝酒厂诞生。伴随着新中国前进的脚步，60余年一路高歌，景芝美酒一路飘香。

酿造工艺篇景芝古酿越千年，醉世神工代代传。景芝美酒之所以久负盛名，源于景酒人始终恪守“粮必精、水必甘、器必洁、曲必陈、工必细、贮必久、管必严”的21字酿酒真经。从粮食的选择到制曲、发酵、蒸馏、贮藏等全过程实行精工操作，每道工艺每个环节都有科学的讲究。如，原料粉碎呈“梅花瓣，无跑生”，配料“无团糟，无白眼”，装甑要“轻、松、匀、薄、准、平”，蒸馏“熟而不粘、内无生心”……正是景芝先民这些汗水和智慧的结晶，才使景芝古酿“隔壁三分醉，开瓶十里香”。景芝酒传统酿造技艺被列为山东省首批非物质文化遗产，并申报国家级非物质文化遗产，荣获全省业内惟一首届山东省非物质文化遗产生产性示范基地。1957年，山东省著名酿酒专家于树民先生在景芝酒业指导工作时，在酿酒车间品味景芝酒时，无意中品出一股淡淡的芝麻香味。这一重要发现，从此拉开了景酒人对芝麻香型白酒的科研探索之路。景酒人在继承传统酿造工艺的基础上，推陈出新，创造发明了中国芝麻香型白酒一品景芝，以其芝麻香幽雅纯正、醇和细腻、香气谐调、余味悠长、风格典雅的特点跻身中国名酒高端品牌。2006年，一品景芝被商务部和中国酿酒工业协会确定为中国白酒芝麻香型代表，2008年，一品景芝被国家质量监督检验检疫总局批准为国家地理标志保护产品，2009年，“芝麻香白酒的研制”荣获中国轻工业科技进步一等奖。

众所周知，离开茅台(600519,股吧)镇就无法酿出纯正的茅台酒。同样说明：离开景芝镇就不能酿造纯正的景芝芝麻香。

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